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Es casi la hora del almuerzo y en la mesa térmica donde se mantienen calientes los alimentos del comedor propiedad de Ana Salamanca son exhibidos pollo empanizado, papas fritas, fajitas de pollo y carne, arroz y verduras.

Una señora está moldeando con las palmas de sus manos una pelota de masa molida de maíz y, ya convertida en círculo, la lanza a una plancha caliente. Cuando las personas venlas tortillas calientes piden cuatro, afirma Ana.

En muchos lugares de San Salvador se pueden encontrar alimentos para desayunar, almorzar, cenar o simplemente merendar.

Por las tardes, en el bulevar Santa Elena, frente a la embajada de EUA, un señor que tiene instalado un canasto en una bicicleta se estaciona y muestra sus productos.

Semita, salpores y marquesote sobresalen entre ladiversidad de pan dulce que vende a los trabajadores de las empresas y oficinas, que lo acompañarán con el café de la tarde.

Tortillas, pan francés, huevos, pan dulce y queso son los cinco productos que más comen los salvadoreños, según el análisis del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).

En la zona rural los consumen en dos o tres tiempos de comida.

En El Salvador, el 94% de la población consume tortilla de maíz y el 88 % consume pan francés elaborado con harina del mismo grano.

Otra buena parte de la población, 87 % de las personas, incluye los huevos en su dieta diaria, detalla el informe.

Durante el desayuno, en el comedor de Ana ofrecen huevos estrellados y pan francés para acompañar el queso o los frijoles.

A Mario Meléndez, médico del InstitutoNacional de Salud, le parece curioso que el pan dulce ocupe el cuarto lugar en la lista de alimentos preferidos por los salvadoreños.

“El pan dulce aparece en cuarto lugar, cuando sabemos que la cantidad de grasas saturadas y azúcares que esto lleva están agudizando nuestro problema (de hipertensión arterial y diabetes)”, afirmó Meléndez.

El galeno asegura que en el país se adopta una dietaque lleva a la obesidad, por las decisiones que toman las personas para nutrirse. En la mayoría de ocasiones, la falta de educación sobre los nutrientes que contienen los alimentos o las cantidades indicadas de estos generan problemas de salud, coinciden los especialistas nacionales y extranjeros.

Muriel Saragoussi, coordinador de campañas de promoción de Oxfam Brasil, recuerda que el derechohumano a la alimentación debe ser “adecuado”, según el mandato de Naciones Unidas.

“No es solamente tener 2,500 calorías al día o 1,800 calorías al día. Es tener también los nutrientes necesarios para una salud adecuada de la gente”, enfatiza Muriel, que visitó el país en el marco de la reunión de los coordinadores de la campaña Crece de América Latina y el Caribe.

Crece busca que miles depersonas cultiven y consuman alimentos, para erradicar el hambre en el mundo.

En El Salvador dos de cada tres personas tienen problemas de sobrepeso u obesidad.

La soda

El sol hace sudar más de lo normal a los trabajadores que construyen el nuevo Hospital de Maternidad, en el final del barrio Santa Anita.

Al mediodía, los albañiles hacen una pausa para almorzar.

Un hombre de pieltrigueña sale de la zona de máquinas y compra $0.50 de tortillas, cantidad por la que recibe ocho unidades. Dos pedazos de queso duro y una botella de gaseosa de 1 litro será el complemento de ese tiempo de comida, porque, según dice el trabajador de construcción, “sale más barato y llena”.

El señor delgado invirtió menos de $2.

En la dieta alimenticia de los salvadoreños también está incluida lagaseosa y las sopas deshidratadas e instantáneas. El consumo de esos dos tipos de productos es mucho más alto que el consumo de legumbres, frutas y verduras, que son preferidas por menos del 50 % de la población.

El informe de nutrición centroamericano detalla que las bebidas gaseosas están ubicadas como la séptima preferencia alimenticia en el país, ya que son consumidas por un 76 % de la...