Tareas

Introducción
Lactobacillus rhamnosus o lactobacilo GG. Se emplea en la elaboración de productos lácteos y para enriquecer jugos de frutas, quesos y complementos alimenticios; ha demostrado que mejora el proceso digestivo y que se establece en el intestino grueso, previniendo enfermedades infecciosas, incluso las generadas por virus. Se le empleó recientemente con éxito en una investigaciónencaminada a desarrollar métodos novedosos para la prevención de alergias ocasionadas por alimentos.
Lactobacillus acidophilus. Se sabe que contribuyen a la producción de lactasa, enzima que ayuda a digerir la leche y sus derivados; además, hay estudios recientes que muestran que también produce cuatro poderosos compuestos (acidolin, acidophilin, lactocidin y bacteriocin) que neutralizan amicroorganismos invasores. También ha mostrado su acción en mujeres con infecciones vaginales crónicas.

Nuevas investigaciones realizadas en la Universidad de Nebraska, Estados Unidos, indican hasta el momento que ciertas cepas de este microorganismo (acidophilus DDS-1) pueden reducir los niveles de colesterol y neutralizar o inhibir sustancias que generan cáncer. Otras familias de este lactobacilohan demostrado capacidad para acabar con algunos hongos y virus, por lo que se cree pueden retardar la manifestación de enfermedades como herpes y gripe.
Productos elaborados con leche o cereales, sobresaliendo entre ellos el yogurt y otras leches fermentadas, que independientemente de sus propiedades nutricionales contienen microorganismos conocidos como lactobacilos, grupo de bacilos o bacteriasque ayudan al buen funcionamiento del sistema digestivo y, por ende, contribuyen a mejor estado de salud global.
A continuación alguna de los tipos de bacterias lácticas más comunes y las cualidades que se han descubierto de ellas a través de investigaciones médicas:
Lactobacillus bulgaricus. La acción combinada de estos microorganismos con las bacterias y Streptococcus thermophilus genera elyogurt que todos conocemos y que los nutriólogos consideran incluso superior a la leche, debido a que posee proporcionalmente más calcio y no ocasiona problema de gases intestinales o indigestión a quienes no toleran la lactosa, dado que sus grasas y proteínas son más fáciles de asimilar.
Este tema trata de los Lactobacilos, su uso y su avance al paso de los años. Esto empieza desde los años dela antigua Turquía donde se llevaba la leche en pieles de piel y dado a la temperatura y material de estos envases eran el lugar propicio para la reproducción de Microorganismos que funcionaban para la conservación de la leche y además protegían de enfermedades intestinales, después que se fue haciendo conocido se fue difundiendo por el mundo, lugares como china.
Lactobacilo, Lactobacillus obacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina.
Muchasespecies son importantes en la descomposición de la materia vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados.
Clasificación de los grupos de Lactobacilos

Homofermentativos
Heterofermentativos

TermófilosÁcidoPhilus
Mesófilos casei
Termófilo Plantarum
Mesófilo Fermentis

Helveticus Brevis
Jugurti
Bulgaricus
Lactis
Antecedentes

Su nombre científico es Lactobacillus Casei Shirota y puede sobrevivir en el tracto digestivo e inhibir el crecimiento de bacterias nocivas. Está probada su capacidad de...