tareas


CAPÍTULO 3
ESTUDIO DE MERCADO



3.1. GENERALIDADES

El estudio de mercado es la investigación sistémica y analítica que se hace con el objetivo de determinar en forma cuantitativa la necesidad actual y futura de un bien o servicio y las posibilidades del proyecto para colocar diversas cantidades del mismo, como nueva actividad o ampliación de la capacidad existente. El tamaño demercado servirá de base para estimar posteriormente la capacidad de planta como uno de los factores determinantes.

3.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO

3.2.1. Introducción
"El cuy como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo esta directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país puede constituirse en un elemento de granimportancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú” Es una especie oriunda de los andes (Cavia porcellus). Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovecha: su carne. También es conocido con los nombres as cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como guinea pig.
Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuenteexcelente de proteínas y poseer menos grasa.
Analizando este contexto hemos visto por conveniente la elaboración de “Embutidos de carne de cuy” este producto busca brindar una opción nutritiva y de calidad a los consumidores embutidos existentes en el mercado Norteamericano mas específicamente California y Miami lugar en donde se encuentran la mayor cantidad de latinos
Y aprobar el conocimiento quetienen ellos sobre e las bondades proteicas del cuy y así puedan influir el los demás habitantes oriundos de este país para poder aumentar nuestras exportaciones y obtener así mas trabajo

3.2.2. Bienes a Producir
El proyecto esta orientado a la producción de “EMBUTIDOS DE CARNE DE CUY” la cual consiste en realizar diferentes procesos a la carne de cuy limpia de viseras y pelos del animal parapoder convertirlo en un embutido, la carne de cuy será adquirida por los distintos criadores de cuy existentes en la actualidad teniendo que cumplir antes una serie de requisitos para garantizar la calidad del producto(peso, tamaño) y aprovechar el poder nutritivo con el que cuenta esta carne además de su agradable sabor

3.2.2.1. Producto Principal:
Carne de cuy en los tipos de:
MortadelaMortadela de cuy
Jamonada
Jamonada de cuy.



3.2.3. Definición del Producto (jamon y mortadela)

3.2.3.1. Naturaleza
Es un producto complementario y sustituto:. Es complementario porque puede ser utilizado en la preparación de un sandwich y es sustituto porque va a provocar la sustitución del consumo de embutidos a base de carne de cerdo
Es un producto de necesidad secundaria:
Yamayormente su consumo satisface gustos y antojos .que se pueda tener en un desayuno
Es un producto de consumo:
Porque es un producto destinado a la alimentación de las personas.
Es un producto que cuenta deforma muy accesible con la materia prima:
Ya que en su elaboración se utiliza la carne de cuy y que este animal es único y se encuentra en gran numero en nuestro país.

3.2.3.2.Beneficios
a. Es un producto con alto valor nutritivo siendo su contenido proteico mayor que la de los embutidos normales a base de cerdo.
b. Por su bajo contenido de grasas es ideal para las dietas nutricionales que requieren poca cantidad de calorías.
c. En cuanto a la salud, resulta beneficioso para las personas que padecen de elevado colesterol
d. Es un producto que mantiene sus cualidadesorganolépticas comparables a los embutidos tradicionales
e. Es un producto que busca utilizar el cuy nacional como sustituto cerdo, aumentando el nivel de exportación del, país
f. Por su fácil digestión y composición nutritiva, resultan una opción muy interesante en desayunos y refrigerios.

3.2.3.3. Usos
La usos de consumo de estos productos pueden ser empleados de distintas maneras en su...