tareas

En los últimos años los aspectos relacionados con el bienestar animal han
adquirido una importancia creciente en todos los eslabones de la “cadena del
bienestar” (granja, transporte ysacrificio). La elevada concienciación social
sobre las necesidades de los animales ha promovido que organismos
internacionales y autoridades establezcan como prioritario garantizar su
cumplimiento.
. Elbienestar animal cobra cada vez más importancia para el consumidorm , que a la hora de valorar la calidad de un alimento se fija no sólo en aspectos como la
información del etiquetado sino tambiénen el grado de bienestar de los animales de loscuales procede. Esto es así desde que se ha empezado a integrar el bienestar animal en la cadena de calidad alimentaria, lo que ha supuesto que el interésde los consumidores hacia este punto de la producción alimentaria sea cada vez más creciente.
Esto se ha traducido en desarrollo de numerosa normativa sobre bienestar animal la cual afecta todas lasfases de la producción: producción primaria, el transporte y el
sacrificio y además, el control oficial sobre las fases mencionadas. Esta normativa se
elabora en diversos ámbitos: la OrganizaciónMundial de Sanidad Animal y la Unión
Europea, entre otros.
Esta acción responde a lo establecido por el Plan Estratégico de la Organización
Internacional de la Salud Animal (OIE) para el periodo2001-2005, para el que el
bienestar animal quedó identificado como una de sus prioridades. Y lo ha hecho sobretodo en aspectos como el transporte de animales por vía marítima y terrestre, elsacrificiode animales destinados al consumo humano y el que tiene fines de control sanitario. Esde aclarar que estas recomendaciones formuladas por la OIE no son de carácterobligatorio.
Con respecto alsacrificio de animales destinados al consumo humano, la OIE formularecomendaciones en lo que tiene que ver con capacitación y entrenamiento del personalque manipula los animales, el comportamiento de los...