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En los últimos años, en diversas partes del mundo se habla por igual del incremento en el deterioro del medio ambiente y del aumento del consumo de alimentos poco saludables derivados de la expandida industrialización. A raíz de las preocupaciones que estos dos temas vienen generando, ha ganado terreno en el mundo la denominada "alimentación ecológica", que se caracteriza por estarcompuesta de alimentos y productos elaborados de manera natural, sin elementos artificiales y respetando el medio en el cual se producen.

Para cultivar este tipo de alimentos se requiere de la llamada "agricultura ecológica", con la cual se logran verduras, hortalizas, cereales y otros alimentos, cultivados en terrenos libres de pesticidas y otras sustancias químicas. 

Las hortalizas de cultivoecológico tienen mayor cantidad de nutrientes, por ejemplo, 18% más de proteínas, 28% más de vitamina C, 18% más de potasio, 77% más de hierro, 10% más de calcio según un estudio realizado por el profesor Schuphan, director del Centro Federal para la Investigación de la Calidad de los Productos Vegetales en Alemania.

Por lo tanto, quizás los alimentos ecológicos puedan ser más caros y los expertosconcuerdan en que es su único inconveniente, pero valen la pena, ya que con menos cantidad de alimentos ingerimos más cantidad de nutrientes.

La ganadería ecológica es otra fortaleza con la que se busca obtener carnes, huevos, leche y otros productos de la manera más natural posible, para lo cual es prioridad el respeto de los animales y del medio donde se crían.

Actualmente, en países comoEspaña, la demanda de este tipo de alimentación aumenta progresivamente, por lo que la oferta y la variedad de alimentos y productos alimenticios está creciendo. Algunos comercios disponen en sus estanterías alimentos y productos provenientes de la agricultura y ganadería ecológica. Identificarlos es sencillo, además de destacar su procedencia en su explicación nutricional llevan un logotipo delpaís que los produce, con lo que se corrobora y garantiza que esos productos han pasado por un proceso completo de producción biológica.

La creciente oferta y demanda y la inclusión de algunos productos no biológicos, ha llevado a que se regule este tipo de alimentación. Así, por ejemplo, en España, desde el 1 de enero de 2009 se aprobó un reglamento con los nuevos patrones para la producción,control y etiquetado de alimentos y productos ecológicos.

  En Venezuela, para muchos, tal vez, y sobre todo para aquellos que conservan aún una percepción ingenua de la agricultura, es decir, como una actividad consustanciada con la naturaleza, la vida sana del campo, etc. es propicia la ocasión, cuando conocemos los resultados obtenidos de la gran cumbre ambiental de Río, para hacer ciertaspuntualizaciones.

  Es bueno que se sepa que el modelo de agricultura comercial moderna que hoy conocemos, es uno de los más cuestionados por la crítica ambientalista actual. Este cuestionamiento se despliega en diversos planos de análisis. Veamos algunos.

Desde el punto de vista técnico-productivo este modelo opera bajo los criterios teóricos de la


producción urbano-industrial, valedecir, de la especialización; de la gran escala de producción, de la integración agroindustrial, de la utilización intensiva de capital y de la producción de alimentos como una mercancía más. De hecho este modelo se despliega particularmente en las naciones industrializadas durante la postguerra, tiempo en el cual se consolida la dinámica industrialista de desarrollo en que la producción agrícola esvista más que todo como un problema de abastecimiento urbano, y, su especificidad, es al fin "sometida" por la dinámica de los procesos industriales.

  La expansión del industrialismo en la agricultura planteó de hecho la creación de una nueva agricultura y la desaparición progresiva de los elementos fundamentales de las agriculturas tradicionales, no sólo en las naciones industrializadas...