tareas

CUESTIONARIO
1. Investiga los principales componentes de la leche
Vaca. Glándulas mamarias. Lactosa. Proteínas. Hidratos de carbono. Grasas. Vitaminas. Minerales. Pasterización. Esterilización.Enfermedades

2. Escribe el nombre del microorganismo que provoca la fermentación láctica?
Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacterium bifidus

3. ¿Quéotros productos se obtienen a través de la fermentación?
Queso, yogur y el kéfir

4. Si tu pudieras transformar el yogur (color,sabor,textura) ¿Qué cambios harías?
Le cambiaria la textura y loharía mas suave

DIGRAMA DE FLUJO


PRIMERO SE PONE
finLa leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por losmachos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).1 2 3 Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hastaque son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólicaregulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.4 Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (del niño de pecho en el caso de losseres humanos) hasta el destete. La leche de algunos de los mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente,pero también de búfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda, llama, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.5 Es muyfrecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.6 La leche de vaca se...