tareas

Brazo De Reina


Preparación: 1 hora 
Para: 6 personas
4 huevos, a temperatura ambiental
3/4 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina
azúcar flor
2 latas de manjar


Precalentar el horno a 400º F. 

Bata los huevos, preferentemente en una batidora eléctrica, con la sal y polvosde hornear hasta que espese y tengan el color de un limón. 

Gradualmente agregue la azúcar granulada. Agregue la vainilla. Ahora, con una cuchara, agregue la harina cuidadosamente, sin revolver, pero mezclándola suavemente, dando vueltas la cuchara de un lado para otro, sin molestar mucho el aire en los huevos mas de lo que sea necesario.Queremos que las burbujas del huevo permanezcan para queel queque suba y no quede aplastado. Es importante entonces mezclar la harina suavemente. 

Vertir en una bandeja de hornear de 15 x 10 pulgadas (38 x 25 cms.) aproximadamente, previamente engrasada y forrada con papel de cera tambien engrasado. Hornear doce minutos o menos hasta que empieza a dorar. 

Entretanto, rocie una toalla de té con la azúcar flor. 

Invierta el queque sobre latoalla. Rápidamente quite el papel y corte los bordes duros del queque. Del lado pequeño, enrolle con la toalla adentro, envolviendo el queque. Enfríe en el refrigerador. 

Cuando esté frio el queque, desenróllelo y cúbralo con manjar. Enrolle otra vez y rocie con azúcar flor. 

Para hacer el manjar, ponga las latas de leche condensada en una olla con agua cubriendo los tarros. Cocinar hasta quetenga el color de caramelo, cerca de 2 horas. Otra forma mas segura de hacer el manjar es abriendo los tarros parcialmente antes de ponerlos en la olla. En este caso, solo ponga agua suficiente para hervir las latas. Asi,con este método, no existe el peligro de que exploten. 







Pie de Limón – Nueva receta
Cantidad
8 Personas
Ingredientes para la base del Pie de Limón
1 1/2 taza deharina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Pie de Limón
Ingredientes relleno Pie de Limón
1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
Ingredientescubierta
5 claras de huevo
240 grs.azúcar flor
80 ml. de agua
Preparación de la masa
1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en elfondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
Preparación relleno
1.- En un bol mezclar la leche condensada con la ralladura de limón y el jugo de limón. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa, cuando ya esté fria.
Preparación de la cubierta
1.- Mezclar en unacacerola pequeña el azúcar con el agua.
2.- Llevar a fuego medio para hacer un almíbar, hasta alcanzar 118° celsius.
2.- Batir las 5 claras hasta punto de nieve, luego mientras sigue batiendo, incorporar el almíbar caliente.
4.- Cubrir y adornar el pie.
5.- Quemar la superficie de la cubierta con un soplete de cocina o con grill de horno.






TORTA DE CHOCOLATE
Por Centro de Cocina PaulaLa torta de chocolate es un clásico infaltable. Esta es para lucirse, muy fácil de preparar y de gusto general.
PORCIONES: 12 personas
Ingredientes
125 gr de chocolate bitter en barra
¼ taza de mantequilla sin sal
4 huevos, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
⅔ taza de harina
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
Pizca de sal
Mermelada de damasco para rellenar
Ron para rociar...