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METABOLISMO DE LÍPIDOS

El objetivo de este trabajo es mostrar en forma muy simplificada algunos aspectos del metabolismo lipídico en los caninos. Aquí se resumen nociones sobre la absorción, el transporte de los lípidos y del colesterol, como también algunos conceptos acerca de las patologías asociadas al metabolismo lipídico.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN

El aparato digestivo le permite alanimal, a través de la digestión, procesar los alimentos para que sus constituyentes puedan ser aprovechados por los tejidos. La digestión comienza en la boca donde se produce la mezcla del alimento con la saliva con el objetivo de lubricarlo favoreciendo así su deglución. El proceso digestivo de los lípidos presentes en la dieta comienza a nivel intestinal, donde se encuentran las enzimas quepermiten la degradación de los mismos.
La absorción del colesterol de la dieta, gran parte esterificado con un ácido graso, ocurre principalmente en el yeyuno. Antes de ser absorbidos los ésteres de colesterol son hidrolizados por la colesterol estearasa pancreática y en la mucosa intestinal se resintetizan por acción de la enzima acil-coenzimaA colesterol aciltransferasa (ACAT); estos ésteres y partede colesterol libre serán los constituyentes de los quilomicrones.
Después de la ingesta, los triglicéridos de la dieta (TG) son hidrolizados en el intestino delgado por la acción de la lipasa pancreática con producción de ácidos grasos, di y monoacilglicéridos que de esta manera pueden ser absorbidos. Los TG que se resintetizan dentro de la célula intestinal, son los que junto con los ésteresde colesterol constituirán los quilomicrones nacientes.
El metabolismo (del griego μεταβολή, cambio) es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.1 Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras,responder a estímulos, etc.
La metabolización es el proceso por el cual el organismo consigue que sustancias activas se transformen en no activas.
Este proceso lo realizan en los seres humanos con enzimas localizadas en el hígado. En el caso de las drogas psicoactivas a menudo lo que se trata simplemente es de eliminar su capacidad de pasar a través de las membranas de lípidos, de forma que yano puedan pasar la barrera hematoencefálica, con lo que no alcanzan el sistema nervioso central.
Por tanto, la importancia del hígado y el porqué este órgano se ve afectado a menudo en los casos de consumo masivo o continuado de drogas.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reacciones catabólicas liberan energía; un ejemplo es la glucólisis, unproceso de degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos. Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen almetabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.


Esquema de las principales rutas metabólicas
La economía que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar estrictamente las reacciones químicas del metabolismo en vías o rutas metabólicas, donde un compuesto químico (sustrato) es transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generarotro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervención de diferentes enzimas (generalmente una para cada sustrato-reacción). Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones físico-químicas, pues hacen que posibles reacciones termodinámicas deseadas pero "desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las enzimas también se...