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Páginas: 3 (537 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2013
Carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran presentes en todos los organismos vivos y son indispensables para la vida. El azúcar, el almidon, y la celulosa son carbohidratos casi puros, otros yamodificados se encuentran formando parte del recubrimiento de las células en el DNA y otros como la Gentamicina , son medicamentos de gran impotancia.
En general los carbohidratos se clasifican ensimples y complejos:
Simples o monosacáridos: son por ejemplo la glucosa y la fructuosa. Estos ya no pueden ser hidrolizados a moléculas mas pequeñas
Pueden ser clasificados en aldosas y cetosas. Elsufijo OSA designa un carbohidrato y los prefijos ALDO y CETO designan al grupo aldehído o cetona
Complejos: constituidos por la unión de 2 o mas azucares simples , por ejemplo la sacarosa que esun disacárido y la celulosa que es un polisacárido, la hidrólisis de estos polisacáridos los separa en unidades de monosacáridos
Dado que los carbohidratos tienen atomos de carbono quirales, suestereoquímica se representan como proyecciones de FISCHER.
1. Reaccion de Molish
El acido sulfirico descompone al glúcido dando lugar a furfurales o derivados, estos luego se condensan con elnaftol, dando compuestos coloreados.
En un tubo de ensayo coloque 1ml. de la muestra y 2 gotas del reactivo de Molish recién preparado y mézclese bien.
Incline el tubo y deje resbalar con cuidado por lapared, 2ml. de H2SO4 conc. La formación de un anillo violeta en la interfase indica la presencia de un carbohidrato.
Ensaye con las muestras : glucosa, sacarosa, lactosa
Reactivo de Molish: Reactivode Molish: α – naftol en alcohol etílico al 95%
2. Reacción de Barfoed (para diferenciar monosacáridos y disacaridos)}
La sal cúprica azul es reducida a sal cuprosa (precipitado rojo) porazucares redcutores
En un tubo de ensayo coloque 1ml. de la muestra y añada 2ml. del reactivo de Barfoed.
Coloque el tubo en un baño maria por 5 minutos.
La formación de un precipitado rojo indica...
Los carbohidratos se encuentran presentes en todos los organismos vivos y son indispensables para la vida. El azúcar, el almidon, y la celulosa son carbohidratos casi puros, otros yamodificados se encuentran formando parte del recubrimiento de las células en el DNA y otros como la Gentamicina , son medicamentos de gran impotancia.
En general los carbohidratos se clasifican ensimples y complejos:
Simples o monosacáridos: son por ejemplo la glucosa y la fructuosa. Estos ya no pueden ser hidrolizados a moléculas mas pequeñas
Pueden ser clasificados en aldosas y cetosas. Elsufijo OSA designa un carbohidrato y los prefijos ALDO y CETO designan al grupo aldehído o cetona
Complejos: constituidos por la unión de 2 o mas azucares simples , por ejemplo la sacarosa que esun disacárido y la celulosa que es un polisacárido, la hidrólisis de estos polisacáridos los separa en unidades de monosacáridos
Dado que los carbohidratos tienen atomos de carbono quirales, suestereoquímica se representan como proyecciones de FISCHER.
1. Reaccion de Molish
El acido sulfirico descompone al glúcido dando lugar a furfurales o derivados, estos luego se condensan con elnaftol, dando compuestos coloreados.
En un tubo de ensayo coloque 1ml. de la muestra y 2 gotas del reactivo de Molish recién preparado y mézclese bien.
Incline el tubo y deje resbalar con cuidado por lapared, 2ml. de H2SO4 conc. La formación de un anillo violeta en la interfase indica la presencia de un carbohidrato.
Ensaye con las muestras : glucosa, sacarosa, lactosa
Reactivo de Molish: Reactivode Molish: α – naftol en alcohol etílico al 95%
2. Reacción de Barfoed (para diferenciar monosacáridos y disacaridos)}
La sal cúprica azul es reducida a sal cuprosa (precipitado rojo) porazucares redcutores
En un tubo de ensayo coloque 1ml. de la muestra y añada 2ml. del reactivo de Barfoed.
Coloque el tubo en un baño maria por 5 minutos.
La formación de un precipitado rojo indica...
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