Tareas

Comida Tipica:
El Rondon, pronunciación derivada  del inglés RUN DOWN. Es al plato principal de la comida isleña guisado a base de leche de coco con pescado, caracol, pigtail (cola de cerdo), acompañado de ñame, yuca, plátano, fruta de pan y dumpling (panecillo de harina de trigo).
RONDON:
* El plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado(pig-tail) y caracol.
* Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco
* 2 Litros de leche de coco
* 2 Libras (1 kg.) de pescado (o caracol)
* 1 Libra (500 gr.) de cerdo salado, la cola (pig-tail o cualquier otra pieza)
* 2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo* 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
* 1 Libra (500 gr.) de ñame, pelado y picado
* 1/2 Libra (250 gr.) de batatas peladas y picadas
* 1/2 Libra (250 gr.) de fruta del árbol del pan, pelada y picada
* 8 Dumplings
* 2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados
* Sal y pimienta a gusto
Se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos yse pica. Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica. El pescado lavado va directamente al rundown. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (sies de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.
SOPA DE CANGREJO:
Sopa de cangrejo. Una deliciosa sopa preparada a base de pulpa de carne de cangrejo o entero y acompañado de yuca, plátano, ñame, papa dumpling y pigtail.

* 1 kg de cangrejos pequeños 10cm
* 2 cebollas
* 1 zanahoria
* 25cl de vino blanco muscadet
* 1 ramita de tomillo
* 1 hoja de laurel
* 2 ramitas de perejil
* sal y pimienta
* 80 g de arroz o tapioca
* 8 rebanadas de pan negro
Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne. Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas.
Poner todo en una cacerola junto conel vino blanco, el tomillo, el laurel y el perejil. Agregar 1 litro de agua. Sazonar con sal y pimienta. Hervir durante 10 min.
Por otro lado, lavar el arroz y hervir 20 min. en agua con sal. Vaciar la carne de los cangrejos en la cacerola con la mezcla previa y hervir 8 min. más a partir de que suelte el hervor.
Moler la carne de cangrejo, con las verduras y el arroz, salvo el tomillo, ellaurel y el perejil. Cocer 5 min. más.

PAN DE COCO:
* 1 coco seco o una taza de leche de coco
* 3 tazas de harina de trigo
* 2 cucharadas de polvo de hornear
* 1 cucharadita de sal
Si usas coco fresco raya el coco y mezcla con una taza de agua. Exprime para obtener aproximadamente una taza de leche de coco. Mezcla la harina, coco, sal y polvo de hornear. En una superficie limpiaenharinada amasa hasta obtener una masa brillante y elástica.

Ajusta la harina o agua si fuese necesario. Divide la masa en cuatro y moldea cuatro bolas. Aplastalas hasta convertirlas en disco de cerca de 8 pulgadas 18 cms de circunfencia. Haz algunos hoyos con un tenedor. Unta una plancha de hornear con aceite y enharina. Hornea el pan por 10 15 minutos. Consume el mismo día.
CARACOL GUISADO(CONCH)
* 2 Libras (1 kg.) de caracol, aporreado
* 1 Pimentón rojo, picado
* 1 Cebolla cabezona, pelada y picada
* 2 Dientes de ajo, picados
* 3 Cucharadas de aceite de coco
* 1 Taza de caldo en que se cocinó el caracol
* 1 Taza de crema de leche de coco
* 1 Cucharada de albahaca, orégano y tomillo frescos, picadosfinos
* Dumplings
* Sal y pimienta a...