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CATEGORIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES EN EL PERÚ

Según nuestras normas legales restaurante es el “establecimiento que expende comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones reglamentarias (categorías) y desacuerdo a las normas sanitarias correspondientes”.

El reglamento de restaurantes (D.S.025-2004-MINCENTUR) establece:
* Losrequisitos y procedimientos para autorizar la prestación del servicio de restaurante.
* La obligatoriedad de todos los que inicien operaciones de presentar la declaración jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones del servicio que presten.
* Que todo restaurante deberá registrarse en la DIRCETUR dentro de un plazo de 30 días que iniciaba su actividad y con carácter dedeclaración jurada. Asimismo deben cumplir con tramitar la Licencia de Funcionamiento y el RUC, y cumplir con las normas relativas a las condiciones de servicio que prestan y a la calidad en la preparación de comidas y bebidas, establecidas.
* Precisa conceptos referidos en el rubro de restaurantes.
* Establece los requisitos de infraestructura, equipo y servicios para las categorías de 1 a 5tenedores y la calificación de turístico.

La categoría es el rango que permite diferenciar las condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los restaurantes, de acuerdo a los requisitos mínimos establecidos.
Lo establecido para nuestro país, con respecto a la categorización de restaurantes, pueden ser de cinco (5), cuatro (4), tres (3), dos (2), o un (1) tenedor.Y corresponderá al Órgano Regional Competente entre otras funciones, otorgar, la categoría a los restaurantes y a la clasificación de “Restaurante Turístico”.

1. RESTAURANTE TURISTICO :

Según el articulo 16 del reglamento “un restaurante puede recibir la clasificación especial de “Turístico” para los de (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores, que cumplan con alguna de las siguientescondiciones:
a) Se ubiquen en inmuebles declarados Patrimonio Cultural de la Nación
b) Se dediquen principalmente a al explotación de recursos gastronómicos de alguna o varias regiones del país o de la gastronomía peruana.
c) Cuenten con varias salas que difundan muestras culturales del Perú (pictóricas, ofrezcan espectáculos e folclore nacional).

CATEGORIA DE RESTAURANTES PORLUJO

1. RESTAURANTES DE 1 TENEDOR

RESTAURANT THE TUTURUTU
Portal De San Agustín, 105 - Arequipa
Nº | CARACTERISTICAS | SI | NO |
1. | Tiene servicios independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio | | X |
2. | Tiene como mínimo 5 mesas en el comedor | X | |
3. | Cocina con muros, pisos, y techos revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza | |X |
4. | El personal deberá estar Capacitado y/o con experiencia, sin la obligación de llevar uniforme en su integridad o deberá guardar similitud en el modelo y color de camisa | X | |
5. | Deberá tener medios de acceso como las escaleras y pasadizos, así como elementos de protección contra incendios de acuerdo a la norma de seguridad vigentes | | X |
Portal de San Agustín 105 Altos -Cercado - Arequipa Perú

CAFÉ RESTAURANT EL CERROJO
Portal San Agustin 111-A

Nº | CARACTERISTICAS | SI | NO |
1. | Tiene servicios independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio | X | |
2. | Tiene como mínimo 5 mesas en el comedor | X | |
3. | Debe contar la cocina con muros, pisos, y techos revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. | | X |4. | El personal deberá estar Capacitado y/o con experiencia, sin la obligación de llevar uniforma en su integridad o deberá guardar similitud en el modelo y color de camisa. | | X |
5. | Deberá tener medios de acceso como las escaleras y pasadizos, así como elementos de protección contra incendios de acuerdo a la norma de seguridad vigentes. | X | |

2. RESTAURANTES DE 2 TENEDORES...