tareas

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA



Programa actual y perspectivas de la ovinocultura y caprinocultura en México y Sinaloa (Revisión de literatura).



Alumnos
Pérez Monarrez Rolando
Gonzales Sánchez Ilseth Jazmín
López Lerma Jesús Martin
Barraza Barajas Arnoldo



Docente:
Dr. Leopoldo Raúl Flores Aguirre






Culiacán,Rosales, Sinaloa, Agosto del 2013

ÍNDICE

CONTENIDO
PAGINAS
l.
INTRODUCCIÓN
3

1.1) HISTORIA DEL DESARROLLO DE LA OVINOCULTURA Y CAPRINOCULTURA EN MÉXICO
3
II.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERÍA OVINA Y CAPRINA EN MÉXICO Y SINALOA
4

2.1) POBLACIÓN NACIONAL Y ESTATAL
4

2.2) PRODUCCIÓN NACIONAL Y ESTATAL
5

2.3) CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN EL CONTEXTOLOCAL ECONÓMICO Y ECOLÓGICO
7
III.
FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO DE LA OVINOCULTURA Y CAPRINOCULTURA
10
IV.
ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN EL CONTEXTO SOCIOECONÓMICO DE MÉXICO
11
V.
CONSUMO DE PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL EN LA ALIMENTACIÓN DEL HOMBRE
14

5.1) CONSUMO PERCAPITA
5.2) COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE CAPRINA Y OVINA
5.3) COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LALECHE OVINA Y CAPRINA
5.4) IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL DEL HOMBRE
14
14

15

15

VI.
CONCLUSIÓN
17
VII.
LITERATURA CITADA
18


l. INTRODUCCIÓN
1.1) HISTORIA DEL DESARROLLO DE LA OVINOCULTURA Y CAPRINOCULTURA EN MÉXICO
Los ovinos domésticos que existen actualmente en México, provienen de las razas españolas lacha, churra y manchega, traídas en elsegundo viaje de Colón en1493, y el posterior cruzamiento de estas razas con otras que han ingresado al país desde el siglo pasado hasta nuestros días.
El rebaño nacional se fue incrementando a través de los años, principalmente, en manos de los españoles y, a partir de 1526, se permitieron las estancias (la renta de tierras para criar ovinos) en la ciudad de México, Coyoacán, Chapultepec yCuajimalpa.
En México se practicaba la trashumancia (el acarreo de los animales a través de los terrenos con mejores condiciones de praderas y agua, hasta llegar a las zonas de mercado). En 1579 existían en Querétaro 200 000 ovejas que recorrían de 300 a 400 km en septiembre, para consumir los pastos en las regiones de Chapala, y regresaban en mayo a la ciudad de México. Para 1635, bajabanregularmente a las llanuras de Nuevo León 13 rebaños, con un total de 300 000 ovejas y, en1714, existía un rebaño en Tecámac, con 8 000 cabezas. En el siglo XVI, la clase dirigente de los indígenas (descendientes de los nobles) llegó a tener rebaños con varios cientos a varios miles de cabezas de ovinos, pero nunca superando a los rebaños de los españoles. A finales del siglo XVI, las leyes virreinales loslimitaron a tener, cuando mucho, 300 ovejas por rebaño.
En la ciudad de México se prefería la carne de carnero y se consumía varias veces más que la de res. En 1557, ya se mataban 120 000 ovinos, y para 1604, en 7 poblaciones de la Nueva España, había 114 rastros. En 1784, entraron a la ciudad de México 280 000 ovejas, y para 1786, fueron 278 297. En cuanto a lana se refiere, en 1570 se producíanen México 3 000 arrobas (una arroba es igual a 11.502 kilogramos), esto equivalía a 34 506 kg, y para 1580, se producían 12 000 arrobas, o sea, 138 024 kg, por lo que México, a finales del siglo antepasado llegó a ser un país exportador de lana fina.

II. SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERÍA OVINA Y CAPRINA EN MÉXICO Y SINALOA

2.1) POBLACIÓN NACIONAL Y ESTATAL
Actualmente, la población ovinanacional es de 6 164 757, la cual se distribuye de la siguiente forma: En la en la región centro 40.96 %, sur 22.52 % occidente 14.43 % y en la región norte el 22.09 % (SIAP, 2011)
La producción de carne de ovino en México no satisface la demanda interna, por lo que se importa 60% del consumo nacional, principalmente de Australia (61%), Nueva Zelanda (23%), Estados Unidos (1%), Chile (4%), y...