tareas



INTEGRANTES:
Celia Alonzo Bolaños
Inés Ruiz Huerta
Clarisa López Pérez
Claudia Isamar Valeria Ibáñez Balderas
PROFESORA: Lic. Patricia Escobar Del Razo
PROYECTO: Innovación de la pizza hawaiana en “pizza hawaiana enchipotlada”
MATERIA: “FSC”
GRUPO: 2° “B”
CARRERA: “Desarrollo de Negocios”




ANTECEDENTES HISTORICOS
La palabra pizza se comenzó a utilizar en el año 997 enlatín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo de D'Abruzzo en el 1195.
Según el diccionario etimológico de Zanichelli la palabra "pizza" procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo significaba mordisco, trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.
Los panes planos sonuna tradición por todo el Mediterráneo. Quizá de antiguo origen Persa, este pan fue introducido en la Magna Grecia (Italia meridional) por los primeros colonos griegos. En el siglo III, la primera historia de Roma, escrita por Catón el Viejo, menciona una “masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras”. Se han encontrado posteriores evidencias que datan del 79en los restos de Pompea. Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz tiendas con una gran similitud a una pizzería moderna.
La pizza tradicional resulta una pieza útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales, como la cebolla, que facilita la digestión, el champiñón, o el propio tomate, aportando fibra e hidratos de carbono por la complejidad de la propia masa
EnMéxico, se han creado también variantes a la pizza como la pizza "mexicana" que además de los ingredientes básicos también se le agrega chile jalapeño y algunas veces fríjol y aguacate.
Y desde entonces hasta hoy ha evolucionado de manera impresionante.













PROCESO PRODUCTIVO
(PIZZA HAWAIANA ENCHIPOTLADA)
Ingredientes masa
1 kg. de harina
2 cucharadas de levadura
½ tasa deaceite
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
Agua tibia la necesaria
Ingredientes salsa
1 Litro. de puré de tomate
1 cebolla mediana finamente picada
3 cucharadas de aceite
Orégano, sal
Otros ingredientes
1 kg de queso asadero rallado
Jamón en cubos al gusto
Piña en cuadritos al gusto
.queso philadelphia
. quesillo
.chipotle, salchicha

PROCEDIMIENTO MASA
1. Cernir laharina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).
PROCEDIMIENTO SALSA
1. Agregar todos losingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.
PROCEDIMIENTO PIZZA
1. Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Quesillo. Queso philadelphia, salchicha, chipotle. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponja dita de abajo.



MERCADO META Que va dirigida a todo tipo de clientes, desde jóvenes que comparten una cena con amigos, hasta una pareja de adultos que quieren disfrutar de un antojo un domingo.
Sus productos son consumidos por gente de todas las edades, a pesar de su costo no tan alto, se puede decir que sus precios entran en el presupuesto de una
familia de clase media-alta.
El mercado meta va a hacer en general paratodas aquellas personas que son consumidores de este producto. Hemos vistos que en la mayoría de las pizzerías hay mucha gente consumiendo este producto pero pienso que buscan otro tipo de deleite mejorando este producto llegaremos a que no solo se queden con un solo sabor si no varios y día con día se valla innovando.






SEGUIMIENTO DEL MERCADO

El objetivo es seguir innovando el...