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Páginas: 3 (745 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2013
TEQUILA
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraídodel agave, en particular el llamado agave azul (tequilana Weber), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto entodo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios
Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, labebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave.
El Agave Tequilana Weber variedad Azul, (enlo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos y después es transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
PROCESO DEELABORACION DEL TEQUILA
PREPARACIÓN DE MOSTOS Y FERMENTACIÓN
El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable delproceso de fermentación) adaptada ya al medio desde un día anterior.
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs.
Aquí selleva a cabo la reacción química de fermentación, es decir, los azúcares serán convertidos en alcohol etílico.
DESTILACIÓN
Una vez terminada la reacción de fermentación, el mosto es cargado enlas columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación. Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial.
ElOrdinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificación, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduación alcohólica de 55% en volumen. Éste es colectado en el tanque de...
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraídodel agave, en particular el llamado agave azul (tequilana Weber), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto entodo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios
Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, labebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave.
El Agave Tequilana Weber variedad Azul, (enlo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos y después es transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo.
PROCESO DEELABORACION DEL TEQUILA
PREPARACIÓN DE MOSTOS Y FERMENTACIÓN
El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable delproceso de fermentación) adaptada ya al medio desde un día anterior.
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs.
Aquí selleva a cabo la reacción química de fermentación, es decir, los azúcares serán convertidos en alcohol etílico.
DESTILACIÓN
Una vez terminada la reacción de fermentación, el mosto es cargado enlas columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación. Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial.
ElOrdinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificación, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduación alcohólica de 55% en volumen. Éste es colectado en el tanque de...
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