Tareas
´´José Vasconcelos´´
PRUEBA DE ALCOHOL
ALUMNA:
Brenda Karina Messina Fierros
DOCENTE:
Armando Olivas Cota
Grupo y Grado:5°B (MAL)
Ciudad Obregón Sonora
OBJETIVO:
Que el alumno realice pruebas de alcohol a productos lácteos para verificar su estado cuando es bueno o malo.
MATERIAL DE LABORATORIO:
* 1tubo de ensayo
* 1 pipeta volumétrica graduada de 5ml
* Una gradilla
* Matraz de fondo plano
* Piseta
* Vaso de precipitado
* Bureta
* Perilla
MATERIA PRIMA:
*Alcohol al 72%
* Agua destilada
REACTIVOS:
* Leche bronca o pasteurizada
PROCEDIMIENTO:
1. En un tubo de ensayo coloca 5 ml de la muestra homogénea y 5 ml de la muestra de alcohol.2. Mezclar suavemente los liquidos invirtiendo el tubo dos o tres veces sin agitación.
3. Observa contra luz e inclina el tubo en varias direcciones para verificar si ha ocurrido coagulación.CONCLUSION:
La leche fresca tiene un pH entre 6.6 y 6.8 cuando el pH este por debajo del rango anterior es fácil comprobarlo con la prueba de alcohol al 72%, ya que con esta concentración se produceuna coagulación del producto cuando se tiene una elevada acidez. La leche de buena calidad y fresca no sufre ninguna alteración y la que si ha sufrido cierta acidificación o es anormal forma pequeñoso grandes grumos de caseínas y no son aptas para la fabricación de quesos ni para pasteurización o esterilización.
RECOMENDACIONES:
Debemos poner la suficiente atención para realizar una buenaprueba de alcohol para verificar cuando el producto sea de muy buena calidad o de baja calidad nos damos cuenta al realizar la practica con la coagulación.
Centro de Bachillerato Tecnológicoindustrial y de servicios #188
´´José Vasconcelos´´
PRUEBA DE ALCOHOL
Nombre:
Frida Paola Silva Cruz.
Docente:
Armando Olivas Cota
Grupo y Grado:
5°B (MAL)
Ciudad Obregón Sonora
Objetivo:...
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