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Resumen Caso 2
Scharffen Berger Chocolate Maker
Jim Harris era el jefe operativo de Scharffen Berger Chocolate Maker, toma el mando de la empresa por casi dieciocho meses y esta presenta un unademanda que sobrepasa ls oferta de la misma, esto se debía que la adquisición de sus productos aumentaba y según los promedios tenía que triplicar la producción de gran manera.
Harris como la gerenciade mercadeo sabia que se les presentaba un problema que era relativamente complejo y era incrementar las producciones y poder asegurar la calidad de chocolate producido y que siguiera siendo el mejorchocolate de Estados Unidos. Primero probaron en reducir los tiempos parciales en los ciclos de producción en especial al momento de refinado que era en lo que más se consumía el mayor tiempo peroestos fueron anulados por qué venia a reducir la calidad y el sabor del chocolate oscuro.
Estudiaron y analizaron la posibilidad de poder adquirir un molino de bola para que este redujera en tiempo yagilizara los tiempos. Pero el problema aún no estaba resuelto porque ya con el molino es funcionamiento las expectativas de expansión estaban muy lejos de resolverse.
En Estados Unidos tenía unavariedad de empresas de chocolate Berger era una de las pocas sus chocolates de los granos de cacao a barras de chocolate. Berger competía en el mercado Premium con un valor millonario en el mercado enel cual consistía en chocolate oscuro y se le denominaba como un arte culinario al momento de degustar y seleccionar el chocolate. Este mercado se consideraba en un segmento de crecimiento en laindustria. Berger tenia la patente de fabricar un mescla especial para un cliente con un 60% de cacao en dos barras de dos onzas para Trader Joe”s quien era su cliente mayoritario. Esta empresa teníacinco tiendas detallistas y varios expendios detallistas y su propio sitio web.
En lo que concierne al control de calidad que se aplicaba en los procesos del chocolate siempre fiel a lo antiguo...