tareas

 1. Digestión de Carbohidratos
 2. La mayoría de los carbohidratos  en los mamíferos se obtienen de la dieta, entre estos se encuentran polisacáridos como el almidón, la celulosa y dextrinas 
 3. (productos de la hidrólisis incompleta del almidón que con yodo se tiñen rojo, el almidón por el contrario, azul) y disácaridos como la sacarosa (fructofuranósido de glucopiranósido osimplemente azúcar de mesa) que esta formada por una molécula de glucosa (una piranosa) y otra de fructosa (una furanosa).
 4. La función más importante de la saliva es humedecer y lubricar el bolo alimenticio, desde el punto de vista digestivo es importante por contener a la amilasa salival o ptialina, enzima que hidroliza diversos tipos de polisacáridos. 
 5. El pH de la saliva es cercano a laneutralidad, por lo que en el estómago esta enzima se inactiva totalmente, de tal suerte que los carbohidratos no sufren modificaciones de importancia en este órgano. Es hasta el intestino donde los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados en sus unidades monoméricas 
 6. En el duodeno se vierte el jugo pancréatico que contiene entre otros muchos elementos, amilasa pancreática (SupH óptimo es de 7.1 y rompe al azar los enlaces alfa,1-4 del almidón),  diastasa o amilopsina, esta  última  muy parecida a la enzima salival.  
 7. En la digestión de los carbohidratos intervienen diferentes enzimas que desempeñan cada una funciones diferentes y que por tanto, tienen especificidades diferentes. Para romper las ramificaciones se necesita a la amilo-1-6-glucosidasa.
 8.Existe una gama de enzimas hidrolasas que específicamente rompen a los disacáridos en sus monosacáridos correspondientes.             Disacárido              Hidrolasa      Monosacáridos                        Tipo de enlace          resultantes                                 que hidroliza   maltasa Maltosa + H 2 O              ®                    2 D-Glucosa                               (a1-4)  lactasa         Lactosa + H 2 O              ®                    D-glucosa + D-galactosa             (b1-4)   sacarasa Sacarosa + H 2 O            ®                    D-glucosa + D-fructosa               (a1-2)   trehalasa Trehalosa + H 2 O           ®                    2 D-Glucosa                               (a1-a1)
 9. El hidrógeno del agua se une al oxígeno del extremo de una de lasmoléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. El resultado de esta reacción, es la liberación de un monosacárido, dos si la molécula hidrolizada fue un disacárido o bien el polisacárido n-1 , dependiendo de la molécula original.  
 10. ABSORCIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS EN EL TORRENTE SANGUÍNEO La velocidad  de absorción de los diferentes monosacáridos por elintestino delgado es variable. Un valor aproximado es de 1 gramo / Kg de peso corporal / hr. Los sistemas por los cuales estos nutrientes atraviesan el interior celular, van desde la simple difusión en donde la absorción depende de la concentración  de carbohidratos  en la luz intestinal, el proceso  no consume energía.
 11. hasta el transporte activo que ocurre en contra de los gradientes deconcentración, por tanto es dependientes de energía. En el primer caso se absorbe fructosa  y en el segundo galactosa  y glucosa
 12. El transporte de la glucosa  es simultáneo con iones Na + , cada molécula tiene un sitio de reconocimiento en el transportador. El ion viaja a favor del gradiente  de concentración  por lo que obliga la entrada de la glucosa. El Na +  es expulsado mientras que laglucosa parte va al torrente sanguíneo y parte es fosforilada. El transporte de glucosa es inhibido por ouabaina (glucósido cardiaco que bloquea la bomba de Na + ), cianuro y los  desacoplantes  de la fosforilación oxidativa como el dinitrofenol.
 13. En ciertas enfermedades congénitas hay deficiencia de alguna disacarasa, especialmente lactasa, lo que produce cuadros diarréicos graves.    
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