Tareas

Jefe de comedor
Sus funciones y responsabilidades específicas son las siguientes:


TAREAS

 Es el máximo responsable ante el profesor del ciclo de servicios de
restauración del buenfuncionamiento del comedor.
 Organiza y distribuye el tarabajo del personal de sala en función de los distintos sectores y rangos que componen el establecimiento y de las necesidades del
servicio. Confirmará las reservas un día antes de la apertura del taller al público,
llamando por teléfono que habrá dejado el cliente al reservar mesa.
 Distribuye el espacio físico de la sala segúnlas previsiones de clientes y las
reservas existentes y tomadas durante la semanal.
 Elabora los horarios y turnos de la comida de familia, con el fin de no dejar el
comedor solo y sinatender.
 Es el responsable del perfecto cumplimiento de todas las normas de seguridad
e higiene en el trabajo del taller.
 Estará encargado del control del libro de reservas del restaurante. Es el encargado de recibir, acomodar y tomar la comanda a los clientes.
 Siempre que el cliente lo solicite, le aconsejará sobre los distintos platos que
componen la carta, ajustándose a losintereses de la actividad.
 Elaborará la hoja de producción diaria
 Atiende las posibles quejas y reclamaciones de los clientes.
 Sirve a aquellos clientes que, por su importancia,considere oportuno él y
profesor encargado del servicio
 Este puesto lo desempeñará en algunas ocasiones y si se cree oportuno, los
alumnos del ciclo formativo de grado superior de Restauración.
•Supervisar el montaje de mesas y elementos de apoyo, así como en la decoración y ambientación
de la zona de consumo de alimentos y bebidas.
• Puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajoen el área.
• Realización de catas de vinos, así como el análisis sensorial de la misma.
• Ejecución de maridajes de vinos y platos.
• Comprobar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y...