Tareas

MASA ARENOSA
Ingredientes
1000 gm harina de trigo
400 cc de agua
400 gm de margarina
500 gm de azúcar
60 gm de sal
Procedimiento
Cernir la harina tres veces (tamizar)
Mezclar la harina,mantequilla, sal, azúcar con los dedos sin apretar porque debe quedar una masa arenosa, agregar dos huevos y seguir mezclando, adicionar agua poco a poco en movimientos envolventes, cuando sentimosla textura de galleta empezar a amasar hasta incorporar muy bien los ingredientes.
Hacer una bola con la masa y dejar reposar envuelta en vinilpes por 30 minutos en el refrigerador.
Sacar lamasa del refrigerador y empezar a estirar con rodillo, cuando ya tenemos un grosor parejo la colocamos haciendo la base del molde previamente engrasado con margarina y si tenemos ponemos papel parafinadoen la base cuando ya tenemos el molde forrado con la masa la pinchamos con un tenedor descartable . Colocamos arvejas o frijol seco sobre esta masa para que hagan peso y no permitan que la masa sesople al hornear durante 10 minutos
Sacar los moldes ya horneados y dejar reposar por unos minutos y retirar los granos secos.
Dejar un poco de la masa para luego tapar la torta si queremos enforma plana o en rejilla según el gusto.



CREMA PASTELERA
Ingredientes
1 lt de leche
2 astillas de canela
3 unidades de clavos
Corteza rallada de naranja o limón
Vainilla si desea.
8 yemasde huevo sin una gota de clara
1 onza de brandy o cualquier licor aromatice
250 gm de azúcar
65 gm de fécula de maíz
Procedimiento
Poner a hervir la leche con los ingredientes seleccionados paraaromatizar (canela, clavos, corteza de la fruta seleccionada para aromatizar).
Agregar a las yemas el azúcar y la fécula, batir a mano, adicionar a la leche y poner a cocinar sin que hierva,agregar el licor seleccionado si lo desea.
Bajar la cocción y taparla con vinipel sin dejar aire porque no debe formar nata.







TORTA DE PIÑA Y CIRUELA EN MASA ARENOSA Y CREMA PASTELERA...