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Páginas: 3 (664 palabras) Publicado: 26 de octubre de 2013
MARCO CONCEPTUAL
Beta-lactoglobulina: Es una proteína presente en la leche de vaca.
Cetoácidos: Son ácidos orgánicos que contienen un grupo funcional cetona y un grupo carboxílico.
Desaminaciónoxidativa: Es una reacción química que se caracteriza por la ruptura de un grupo amino. Esta reacción es muy importante a nivel biológico en la degradación de los aminoácidos.
Enlace Peptídico: Es unenlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido.
Esfingosina: Es un aminoalcohol que forma las ceramidas.
Función Contráctil: Biomolécula que esla encargada del movimiento de los músculos.
Hidrólisis: Una reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte deotra especie química. Esta reacción es importante por el gran número de contextos en los que el agua actúa como disolvente.
Ovoalbúmina: Es la principal proteína de la clara del huevo.
Pepsinógeno:Es una proenzima, precursora de la pepsina (es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidroliza las proteínas en el estómago).
Péptidos: Son un tipo de moléculas formadas por launión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
Protoplasma: Sustancia de composición química compleja y abundante contenido de agua que constituye la parte esencial y viva de la célulaQuimotripsina: Es una enzima digestiva que puede realizar proteólisis. (Es la degradación de proteínas ya sea mediante enzimas específicas, llamadas proteasas, o por medio de digestión intracelular.)Transducción de señal: Es el proceso por el que una célula convierte una determinada señal o estímulo exterior, en otra señal o respuesta específica.
Tripsina: Es una enzima peptidasa, que rompe losenlaces peptídicos de las proteínas mediante hidrólisis para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos.
Polímeros: un polímero es un conjunto de macromoleculas formadas por monómeros
Caseína: La...
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