tareas



Materia: Fundamentos Gastronómicos.


Presentado a: Jairo Espindola. 



Presentado por: Mónica Ramírez Villabona.



Actividad 1.

TRABAJO COLABORATIVO:

En grupos de trabajo reconstruyan la historia de la gastronomía en cada una de sus regiones, resaltando aspectos tales como platos típicos, aspectos nutricionales, reporte descriptivo e interpretativo de los productos,dinámicas de mercado y ofertas culinarias.

Para la realización de este trabajo tengan en cuenta los tópicos establecidos en el video de la unidad que hacen referencia a la historia internacional de la gastronomía
Solución.

Historia.

Estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamentetiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Las primeras grandes civilizaciones surgieron 7000 años antes de nuestra era. Con eldescubrimiento de la fundición de metales, las poblaciones se trasladaban en búsqueda de metales, mejorando la comunicación entre poblaciones y dando inició al comercio.
La aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo que cambió la forma de vida de los seres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no se podían consumir por su dureza, al cocinarlos seemblandecían y podían ser comidos. La agricultura y la domesticación de animales representan un segundo gran avance en la historia de la humanidad. La agricultura proporcionó una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujo alimentos derivados de ellos. Ambos aspectos contribuyeron a llevar una dieta más sana y variada, además de un aumento en la población en las diferentescivilizaciones como veremos más adelante. Mesopotamia fue la primera civilización de Medio Oriente, aquí se inició la civilización, la agricultura, la fundición de metales, domesticación de animales y el primer código escrito. La alimentación se basaba en los cereales: trigo, cebada y mijo, en algunas leguminosas como lentejas y garbanzos, vegetales como cebolla, pepino, calabaza, berenjena,durazno, melón, almendras, moras, granada, dátil y uvas. Extrajeron el primer aceite vegetal hecho de ajonjolí. Los animales que consumían eran el pescado, res, cabrito, caballo y camello.
La oferta gastronómica se pudiera dividir en dos áreas de oportunidad:
Por necesidad: cuando la mujer sale a trabajar su tiempo en casa disminuye. La alimentación se ve más por necesidad que por gusto, se adquierenproductos lo más cercano al consumo o de preparación corta y por tanto se pretende gastar menos en esta actividad. Se aumenta el consumo fuera de casa, cuyas expectativas es que sean rápidos, accesibles y a bajo precio.

Por ocio: cuando la gente sale a comer a la calle por recreación o diversión las expectativas cambian. El precio ya no es tan importante, sino el ambiente, las relacionespúblicas, el estatus social, el servicio y las emociones de satisfacción que estas producen más allá de la comida. Este tipo de comidas fuera de casa se han convertido en la búsqueda de experiencias emocionales.

Platos Típicos.

Bogotá es un destino indiscutible para los gastrónomos. Cuando esté en la capital,  le recomendamos cinco platos típicos antes de su partida.

AJIACO: Esta cremosa sopabasada en de papa es la comida perfecta: pollo, papa y mazorca. Pruebe esta impecable sopa y extremadamente satisfactoria.









CHOCOLATE SANTAFEREÑO: Haga como los bogotanos y sumerja el pan y el queso en esta bebida caliente para lograr una combinación perfecta de dulce y salado.





TAMALES: Estos pasteles de harina de maíz, rellenos de sabrosas delicias, son una comida...