Tareas


‘’AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA’’


Instituto: Centro de Formación Profesional Binacional.

Especialidad: Producción Agropecuaria.

Ciclo: II

Unidad Didáctica: Procesos de Productos Agrícolas.

Docente: Ing. Anyi Ruiz Díaz.

Integrantes:
Alvarado Alvarado, Ander.
Atoche Perales, MaritzaElizabeth.
Castillo Laya, Junior.
Jimenez Carmen, Dilgar.
Navarro Alburqueque, Duber.
Ramirez Peña, Rony.

Mallares, 23 de setiembre del 2013.









-INTRODUCCIÓN:

Este informe se ha realizado con la finalidad de dar a conocer los procesos productivos de cosecha y pos-cosecha del cacao, ya queeste es un cultivo que está ganando popularidad en el mercado nacional e internacional.

en el presente trabajo se detalla cada una de las labores culturales y buenas prácticas de mano factura (BPM) que tiene como finalidad instruir a las personas interesadas en dicho cultivo.

Se dice que este cultivo, además de ser un buen beneficioso para el agricultor, se convive amigablemente con elambiente y favorece a otros cultivos alternativos, eso genera que el agricultor no solo dependa de este cultivo de cacao, si no también que tenga la oportunidad de sembrar otros cultivos para generar más ingresos económicos.


OBJETIVOS:

Objetivos generales:
Adquirir conocimientos acerca de las labores dadas en la cosecha y pos-cosecha del cultivo de cacao.
Conocer los diferentes parámetros ypuntos del proceso de Fito sanidad del producto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer el manejo y cuidado del cultivo antes mencionado.
Informarnos acerca de la situación actual del cultivo de cacao.
Dar a conocer acerca de los grandes beneficios tanto económicos como ambientales de este cultivo perenne.
Aprender y sobre todo conocer los diferentes beneficios con respecto a los valores agregados quese le dan a este producto.











RESUMEN DEL TEMA:

El árbol de cacao es una planta que rinde varias cosechas al año. Alcanza hasta los 6mt y tiene hojas lustrosas de hasta 30cm de longitud, y pequeñas flores que se forman en el tronco y en las ramas viejas, solo unas de las 30 apoximadamente 6 000 flores llegan a formar semilla estas son llamdas avas del caco, están encerradasen una mazorca o piña de color pardo rojizo de unos 28cm de longitud.

Es un producto que a través de los años se ha mostrado un gran dinamismo para las exportaciones en nuestro país.

Es utilizado como materia para la obtención de diversos productos de la industria y de alimento en residuos pulverizados, es la materia a partir de la cual se fabrica chocolate para confitería y bebidas, lagrasa con la cual se obtiene la manteca de cacao que las semillas contienen en gran cantidad. También es utilizada en la fabricación de medicamentos, cosméticos, las industrias farmacéuticas y jabones.













COSECHA:
El beneficio del cacao es el proceso que se le da al grano para obtener u producto de calidad y comprende las siguientes etapas:
-Cosecha
-Quiebra
-Fermentación-Almacenado
-Selección
-Secado

-COSECHA.- comprende la recolección de frutos (mazorcas) maduros. La madurez se conoce por la coloración externa que toman los frutos amarillo o rojo palido dependiendo de la variedad. La cosecha se dbe realizar cada quince dias, para ello se debe utilizar tijeras de podar, el corte debe ser lo mas cercano al fruto, evitando desgarrar los cojines florales.Durante la cosecha se debe tener en cuenta lo siguiente:

NO COSECHAR FRUTOS VERDES.- las almendras de los frutos verdes o ppintones no han completado su maduración, por lo tanto no fermentan, conservando el color inicial (violeta o blanco) ocasionando deterioro a la calidad del cacao y disminución del rendimiento.
NO COSECHAR FRUTOS SOBRE MADUROS.- por lo general están germinadas por lo que al...