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Páginas: 2 (328 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2013
El refrigerador es un aparato que se usa para la conservación, a baja temperatura, de alimentos perecederos. Según el principio en el que se basa la producción del frío, se distinguen dos tipos,los de compresión y los de absorción.
refrigerador007
Un moderno refrigerador
Para reducir la temperatura, los primeros utilizan la compresión y la posterior expansión de un gas, mientras que losde absorción aprovechan la evaporación y posterior condensación de una mezcla de agua y amoníaco calentada mediante una resistencia eléctrica.
Esto es lo moderno, lo actual, pero la idea deutilizar hielo o nieve para conservar los alimentos, o mantenerlos fríos, es muy antigua.
El uso que más interesó fue el de conservar los alimentos retardando su descomposición, siendo posterior su otrautilización.
Con ambos fines la emplearon los chinos hace más de dos mil trescientos años: elaborar uno de los postres de sus emperadores, el sorbete y la pulpa de fruta helada, para cuyapreparación los reposteros imperiales tenían siempre hielo a mano. En el palacio imperial se almacenaba hasta mil barras de hielo que se iban desmenuzando según las necesidades del momento.
Cuenta Marco Poloen su “Libro de las maravillas del mundo”, donde recoge sus experiencias y viajes por la China del siglo XIII, que cuando estuvo en la corte de Kublai Khan le ofrecieron leche helada con azúcar,golosina que se vendía a la sazón por las calles de Pekín.
Y tres siglos antes los califas cordobeses disponían de hielo y nieve que se hacían traer desde Sierra Nevada para hacer sus helados.
Elmédico español Blas de Villafranca, residente en Roma, inventó en 1550 un medio de conservar el hielo por más tiempo que lo normal, e incluso de aumentar su poder congelador.
refrigerador002
MarcoPolo: En China bebió "leche helada"
El secreto era sencillo: añadir sal. Este pequeño e ingenioso hallazgo permitió el uso de los pequeños “armarios de nieve”, modelo más antiguo conocido de lo que...
El refrigerador es un aparato que se usa para la conservación, a baja temperatura, de alimentos perecederos. Según el principio en el que se basa la producción del frío, se distinguen dos tipos,los de compresión y los de absorción.
refrigerador007
Un moderno refrigerador
Para reducir la temperatura, los primeros utilizan la compresión y la posterior expansión de un gas, mientras que losde absorción aprovechan la evaporación y posterior condensación de una mezcla de agua y amoníaco calentada mediante una resistencia eléctrica.
Esto es lo moderno, lo actual, pero la idea deutilizar hielo o nieve para conservar los alimentos, o mantenerlos fríos, es muy antigua.
El uso que más interesó fue el de conservar los alimentos retardando su descomposición, siendo posterior su otrautilización.
Con ambos fines la emplearon los chinos hace más de dos mil trescientos años: elaborar uno de los postres de sus emperadores, el sorbete y la pulpa de fruta helada, para cuyapreparación los reposteros imperiales tenían siempre hielo a mano. En el palacio imperial se almacenaba hasta mil barras de hielo que se iban desmenuzando según las necesidades del momento.
Cuenta Marco Poloen su “Libro de las maravillas del mundo”, donde recoge sus experiencias y viajes por la China del siglo XIII, que cuando estuvo en la corte de Kublai Khan le ofrecieron leche helada con azúcar,golosina que se vendía a la sazón por las calles de Pekín.
Y tres siglos antes los califas cordobeses disponían de hielo y nieve que se hacían traer desde Sierra Nevada para hacer sus helados.
Elmédico español Blas de Villafranca, residente en Roma, inventó en 1550 un medio de conservar el hielo por más tiempo que lo normal, e incluso de aumentar su poder congelador.
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MarcoPolo: En China bebió "leche helada"
El secreto era sencillo: añadir sal. Este pequeño e ingenioso hallazgo permitió el uso de los pequeños “armarios de nieve”, modelo más antiguo conocido de lo que...
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