Tareas

Ávila Rojas Yahel
Prol.Pino Num.65 Colonia: San Bernardino Delegación: Xochimilco
Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No. 13 “Ricardo Flores Magón”
Taxqueña 1620, Col.Paseos de Taxqueña, Coyoacán, 04249
Primer Semestre
La química y la cocina





















José Luis Córdova Frunz, ingeniero químico egresado del Instituto PolitécnicoNacional y siguió al posgrado en el Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados. Participo en distintos movimientos de la química con relación a otros temas. Director de la revista ‘Contactos’, hapublicado cuatro libros y mas de cincuenta artículos

Esta obra cita las reacciones químicas en la elaboración de los alimentos las cuales so n de uso cotidiano y que son analizados, observados; así comosu preparación, conservación, y costumbres de las personas antes, durante y al término de las comidas del día. Entabla los componentes de la comida, que son tres tipos: carbohidratos, proteínas ygrasas, y se constituyen de minerales orgánicos y sustancias orgánicas (vitaminas, ácidos, oxidantes y antioxidantes, emulsificantes, pigmentos y sabores) y de un elemento único en los alimentos, elagua; nombrando el origen de los compuestos de los alimentos por medio de modelos vinculándolo a la vida de diario. Cuando vamos de compras la química esta presente, al elegir la verdura, la carne, lacomida enlatada, las marcas de comida. En la verdura escogemos la madura, la carne.

Continúo de la preparación de los alimentos: los procedimientos para la conservación de la comida, con algo decomplejidad como pueden ser los conservadores ya que estos afectan a la comida químicamente para que puedan durar más tiempo sin descomponerse. La asistencia de la química es obvia en la transformación,puesto que, es la encargada de estos cambios en los aspectos de los alimentos y así, servirlos a la hora de la comida, en la mesa.
Algunas bebidas de sobremesa (tales como pueden ser los refrescos,...