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«El pasado nos interesa enla medida que ha de servirnos para comprender el presente y proyectarnos hacia el futuro», esta afirmación nos servirá para presentar una recopilación de hechos históricosimportantes referidos al cuy. Según el padre Bernabé Coba, el cuy o «Conejillo de Indias» como lo llamaron inicialmente, fue el único de los animales domésticos que tuvieron los nativos de las Indias(refiriéndose a los pobladores de América del Sur, creyendo que los navegantes se encontraban en las Indias Orientales). Los criaban dentro de sus habitaciones, como aún se crían en nuestros días encasi toda la sierra peruana y parte de la costa.

Existen antiguos hallazgos que demuestran que el cuy fue domesticado hace más de 3,600 años en nuestro país, así lo demuestran los estudiosestratigráficos realizados en el Templo del Cerro Sechín, donde se encontraron abundantes depósitos de excretas de cuy. En el primer período de la Cultura Paracas, denominado Cavernas (205 a 300 AC), lapoblación peruana ya se alimentaba con carne de este animal. Se han encontrado pellejos y huesos de cuyes enterrados junto con restos humanos en las tumbas de las principales autoridades y señores de lasculturas pre-incas, lo que demuestra objetivamente la existencia y utilización de esta especie en épocas precolombinas. Asimismo, se han encontrado ceramios Mochicas y Vicus que muestran la importancia quetenía este animal en la alimentación del antiguo poblador peruano. (Luna De La fuente C. 1969)

«El cuy pudo haberse domesticado en la cuenca de Ayacucho» - afirma el antropólogo Dr. Jorge SilvaSifuentes, de la Universidad de Michigan, Ann Arbor EE.UU y actual Director de la Escuela Académico-Profesional de Arqueología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. En una publicación sobre el«Origen de las Civilizaciones Andinas» señala que existen tres variedades de Cavia spp: Cavia aperea, distribuida en el sur de Brasil, norte argentino, y sureste de América del Sur; Cavia tschudi...