tareas

El azafrán, de característico aroma fuerte y sabor amargo y algo picante, se obtiene de los estigmas desecados color rojo intenso de una flor color púrpura. Un condimento de gran utilidad para sazonar quesos, pastas, arroces, fideos, panes, etc., donde además de jugar un papel de atractivo colorante, es un sazón generoso para la salud, posee propiedades alimenticias y sirve para decorar yentintar dulces, vinos, y hasta estimular la sensualidad. 
Pimienta tabasco: La Pimienta es originaria de Panamá y México, de donde se expandió su cultivo hacia el norte de Sudamérica, centro y los países caribeños. Es muy picante y se utiliza en muy pequeñas cantidades.
A la Pimienta de Cayena le sienta muy bien al marisco. Se utiliza para hervir el marisco y para hacer un fumet de pescado o caldocorto de pescado. También se puede poner en un pudding de marisco y guisos de pescado.
También se usa para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.
En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.
Propiedades medicinales

Se le atribuyen poderes estimulantes, digestivos, cardiovasculares y desinfectante.
Gracias a uno desus componentes, un alcaloide llamado capsaicina, nos producen la generación de endofinas en el cerebro y de saliva, por lo que es un buen digestivo y ayuda a quemar grasas
Comino: Esta planta proviene del norte y centro de Europa y Asia. Se cultiva desde la Edad Media. Se comen tanto las hojas como las semillas, aunque principalmente las semillas.
Hoy en día se cultiva en varios países: Rusia,Ucrania, Polonia, Alemania, Holanda, EE.UU. y Canadá.
Su sabor es parecido al comino, anís, eneldo, aunque un poco cítrico. Las semillas saben más fuertes. Combina muy bien con el Anís y con el Hinojo. Se comen tanto las hojas como las semillas, aunque principalmente las semillas.
Indicaciones y usos medicinales Comino

Componentes: pertenece al grupo de las carminativas y posee aceitesesenciales: carbona y limonero, que se extraen de las semillas. Propiedades: alivian los problemas gastrointestinales y las flatulencias. Tónicos, aperitivos...La Nuez Moscada es originaria de la Isla de las Especias, hoy en día llamada Islas Malucas.
Es una de las m más recientes en su utilización, pero quizá la más utilizada en todos los países europeos. La nuez moscada llegó a la corte de Bizancio enel siglo VI, gracias a los cruzados. De ahí llegó a Malasia y a Singapur.
Actualmente los países productores de esta especia son: India, Singapur, Sri Lanka, Java, las Antillas, Sumatra, Papua, Nueva Guinea, algunas isla caribeñas, Colombia, Brasil…Los principales países importadores de Nuez Moscada son: Japón, los países europeos, EEUU, los Países Bajos .Se vende la nuez moscada entera y seralla en el momento de usarla, o también se vende en polvo.
Se utiliza en platos de: sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.
También tiene usos farmacéuticos y medicinales, así como en la industria del perfume. Con la destilación de la nuez moscada se obtienen aceites esenciales. Con dichos aceites se dan sabor a bebidas (jarabes,coca-cola), dulces, jarabes para la tos, perfumes, dentífricos. Es beneficiosa para el reumatismo, para los problemas digestivos, nerviosos, dolores de muelas (uso tópico).
Anís: El Anís se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicinal más antigua utilizada en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Anís. Sehacen licores con sus semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento.
Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante.
El Anís tiene múltiples usos en la cocina. Con las hojas se pueden condimentar ensaladas; verduras: habas, guisantes, zanahorias; infusiones; carnes como: cerdo, pato; mariscos; alcoholes.
Las semillas tienen su uso en la cocina, se...