Tareas

Rosa de gelatina encapsulada
Rinde 15 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina transparente:
40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de grenetina Duché
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr deazúcar refinada
10 ml de esencia Duché sabor piña
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Para la gelatina inyectable:
20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina Duché
½ taza de agua fría
½ litrode agua
50 gr de azúcar
8 cucharadas de leche en polvo
5 ml de esencia Duché sabor coco
Colorante vegetal rosa y verde
Utensilios:
10 copas neveras de plástico
10 moldes de media naranja deplástico
1 jeringa
1 trapo húmedo
Manera de Preparar :
Para la gelatina transparente, hidrata la grenetina Duché en el agua fría hasta que
esponje. Calienta el agua restante con el azúcar sin quellegue a hervir, retira y
agrega la grenetina hidratada sin dejar de mover para que se disuelva. Deja tibiar
e integra la esencia Duché sabor piña y el ácido cítrico. Vierte hasta la mitad de
las copasy a tres cuartas partes de los moldes de media naranja; refrigera todo a
punto firme. Para la gelatina inyectable, repite el procedimiento para hidratar la
grenetina Duché. Hierve el resto del aguacon el azúcar; retira, añade la grenetina
hidratada, luego la leche en polvo y mueve hasta desaparecer los grumos; integra
la esencia Duché sabor coco. Divide la gelatina en dos partes, una píntalade
rosa y la otra de verde. Para hacer las flores, carga la jeringa con gelatina rosa,
introdúcela en los moldes de media naranja y forma los pétalos dándole el
tamaño deseado a la flor. Limpia elsobrante con el trapo. Carga nuevamente la
jeringa con color verde y forma las hojas con la aguja un poco doblada. Luego
forma los tallos en la gelatina de las copas. Refrigera todo hasta quecuajen.
Desmolda las flores de los moldes de media naranja y acomódalas en las copas.
Flor encapsulada
Rinde 10 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
• 4 1⁄2 sobres de grenetina Duché...