Tareas

Manual de un Maître
Guía practica para iniciar un buen servicio de calidad en su empresa.

Participantes
Raúl Torrichelli Vigo

Joselyn Atoche Villarrubia

Janeth Cruz Nicudemos

StefanyRodriguez Chumpitaz

Contenido

* Participantes
* Presentación
* Un maître
* Funciones de un maître
* El uniforme

Presentación

Este es la mejor época para que ustedconvierta en realidad sus ideas y conceptos acerca del manejo y funciones de un buen maître.
Y si bien no hay nada que remplace el esfuerzo y la dedicación que usted este dispuesto a dar, este pequeñomanual le servirá de apoyo y para consultas permanentes. Bien se trate de un mejor servicio y/o de mejorar lo que ya usted esta brindando actualmente, este manual le ayudara a alcanzar el éxito.

UnMaître
Como responsable de su área se le exige, además de dominar las actividades operativas, buenos conocimientos de gestión empresarial que le permita evaluar los resultados económicos de laexplotación, tomar medidas correctivas y diseñar acciones comerciales para mejorar los niveles de venta.
Deberá también ser una persona con capacidad de trabajar en equipo, buena organización, higiene, capacidadde afrontar situaciones conflictivas, resistencia al estrés, sin olvidarnos de unas buenas dotes comunicativas ya que su contacto directo con los clientes la requiere.
Es importante que el Maîtremaneje las distintas técnicas de atención, recepción y acomodo de clientes y protocolo.

Relacionado con esto,el conocimiento de idiomas aplicados a la restauración, así como conocimientos superioresen enología.
Los criterios para evaluar la actuación profesional de un responsable, como el Maître, serán, fundamentalmente, la productividad, eficacia y resultados económicos globales conseguidos.Entre las funciones se encuentran la de recibir a los clientes, supervisar, organizar y controlar el trabajo del equipo humano a su cargo, planificar e inspeccionar la preparación del comedor...