tareas

Caracas, 28 de Mayo del 2013
Aerotécnica Floriven
Profesor: Alexander Orta










Integrantes:
Acosta Stanling
Cabrera Jhoriany
Passo Daniel
Soto Yulaidyd




Introducción

La gastronomía es el arte de preparar platos de la manera más perfecta posible, tanto en su condimentación como en su presentación; es el arte y la ciencia del buen comer y como arte requiere lainteracción de los cinco sentidos.
La gastronomía en argentina se caracteriza y se diferencia de las gastronomías del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente esArgentina.
Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta. Es gran productor de trigo, poroto, choclo o maíz, carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular.
Otra caracterización de argentina es que posee una de las mejores carnes del mundo, tienendiversas preparaciones y en cada trozo de carne hacen estallar un sinfín de sabores los cuales querrás disfrutar una y otra vez.










Índice:

Historia de la gastronomía en Argentina …………………………………………… 1-9
Características de la gastronomía en Argentina………………………………… 10-13
Geografía de Argentina…………………………………………………………………………… 14-15
RegionesGastronómicas…………………………………………………………………………… 16-41
Bebidas………………………………………………………………………………………………………… 42-46
Tradiciones Argentinas……………………………………………………………………………. 47-55
Cocineros Famosos……………………………………………………………………………………… 56-58
Como es la cocina de hoy en Argentina…………………………………………………... 59-60
Recetas…………………………………………………………………………………………………………… 61-75
Anexos……………………………………………………………………………………………………………. 76-77Conclusión………………………………………………………………………………………………………. 78
Fuentes…………………………………………………………………………………………………………. 79-80









Historia de la Gastronomía en Argentina
La llegada del siglo XX encuentra a la gastronomía Argentina en el mayor grado de pobreza y aburrimiento, con la llegada de los emigrantes españoles e italianos, también llego una variación más rica en el arte de la cocina. Durante toda la época colonial y durante el siglo XIX se comía mucho y en forma muy variada. Baste recordar quelos menús sociales que componía el más prestigioso de los cocineros de aquella época, el francés Joseph Dure, incluía entre cinco y seis platos más postre. En las casas de familia, los platos básicos eran la olla podrida “así se llamaba al puchero” una gran cantidad de vegetales “mucha mandioca”, las carnes asadas y los pescados de río. Las mejores dulcerías y reposterías provenían de Tucumán,Chile y Asunción del Paraguay. Los licores (vinos y brandis) venían de ultramar y las infusiones eran dominio de la yerba mate.

Estas mesas fueron empobreciéndose a medida que transcurrió el siglo XIX y la nueva centuria sorprendió a los argentinos con una dicta muy aburrida: carne asada, bifes y pucheros; casi nada más. Las excepciones eran algunos toques afrancesados en las clases urbanasmás acomodadas y, en la sociedad rural y el interior, los locros, las empanadas y las humitas siguieron teniendo una fuerte presencia.

Los hábitos comenzaron a cambiar y a enriquecerse sólo en las postrimerías del siglo pasado, con la llegada de los torrentes inmigratorios que dieron paso entonces a la revolución gastronómica que sobreviene después de 1900. Aunque la impronta decisiva haya sidoobra de la cultura italiana, cabe señalar que alemanes, británicos y judíos de diversas nacionalidades también aportaron lo suyo. Por el contrario, las comidas españolas pasaron a identificarse como tales -en restaurantes y zonas urbanas bien señalizadas, pero perdieron peso como componentes...