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Historia de la gastronomía de España
Comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía. La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX.

Se puede decir que la cocina española permaneció oculta, eignorada, en la literatura culinaria europea hasta que los viajeros románticos que recorrían el territorio español fueron describiéndola a los lectores de los países vecinos Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales (generalmente literarias)mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada acerca de su proceso culinario.

Noobstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que se conoce en la actualidad. La introducción de nuevas formas de cocinar de los árabes y judíos sefarditas, así como el cultivo de nuevas especies.

La incorporación progresiva de ingredientes culinarios procedentes del Nuevo Mundo y las influencias de unacocina europea. Todo ello hizo que se creara una personalidad culinaria que influenció a la cocina francesa de comienzos del siglo XVII Al mismo tiempo fue influenciada posteriormente en el siglo XVIII por las cocinas italianas y francesas que se popularizaron en la Corte. El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las principalescostumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.

Sus costumbres
La comida une a la familia española y no solo eso porque también lo es con los amigos, e incluso con extraños, básicamente esa es la esencia del modo de vida en España. Cada región presenta un nuevo giro en el clásico de especialidades españolas, haciendo viajesgastronómicos por ciertas rutas de aventuras para ir a comer, ahí verás que cada región difiera de la otra en cuanto a su comida, pero cada una tiene un deleite especial sin duda para cada comensal.

Para los turistas que no hablan español, al menos sería recomendable que sepan de los tradicionales platos en cuanto a gusto y pronunciación, esto a fin de saber que pedir y/o poder descifrar losmenús de los numerosos restaurantes, ello porque se encontrara a través de innumerables opciones deliciosas. Otro consejo de viaje que pueda sorprender a algunos en sus vacaciones en España, es que incluso los mejores restaurantes en España no suelen abrir hasta las 9 pm (así que no se asuste si encuentra a los restaurantes cerrados antes de esa hora). Esta es una parte importante en la culturaalimentaría de España.

La gente simplemente no come la cena hasta mucho más tarde que otros muchos países europeos. El proceso diario difiere en que el español siempre come un gran almuerzo. Cuando llega la noche, las tapas españolas están excavadas en una hora social. Es normal que aquí se coma las tapas a lo largo de la tarde, para luego tener una cena tarde entre las 9 pm y hasta lamedianoche, ello es un hecho cotidiano para los españoles.

Curiosidades de la cocina española
La cocina española es parte de la cocina mediterránea, aunque con sus propias características.la cocina española utiliza mucho el aceite de oliva, especias diversas y muchas verduras.
Sus preparaciones
Pocas preparaciones reúnen tanta diversidad en la cocina española como el cocido, denominadoantiguamente olla. Una de las técnicas culinarias más extendidas en la mitad norte es el asado, que en el interior se elabora en hornos (generalmente de preparaciones cárnicas) y que en la costa se traduce en su homólogo sobre pescados. El asado en cazuela de barro es una práctica castellana muy habitual, y existen diversos ejemplos de ello a lo largo de su geografía. El embutido en sus diferentes...