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Páginas: 10 (2281 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2014
Alimentos Funcionales
Los alimentos funcionales podrían definirse como " los alimentos que en forma natural o procesada, aportan nutrientes y contienen componentes adicionales que favorecen la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona".
Los alimentos funcionales se hallan ampliamente distribuidos en la naturaleza, entre ellos se pueden mencionar los lácteos que aportancalcio, los tomates que son fuente de antioxidantes, los cítricos que son ricos en vitamina C, la avena que reduce el colesterol, el germen de trigo que proporciona vitamina E . También se incluyen los alimentos enriquecidos con vitaminas, minerales, los probióticos y prebióticos, entre otros .
¿Qué son los alimentos funcionales?
El concepto de alimento funcional nació en Japón en los años80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta de la necesidad de controlar los gastos generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, para este motivo se debía garantizar una mejor calidad de vida. Así se crearon los alimentos llamados funcionales cuyo objetivo es mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Este concepto de alimento funcional,hace referencia a los alimentos procesados que contienen ingredientes nutritivos que ayudan a ciertas funciones específicas del organismo. Japón es el único país que ha formulado un proceso de regulación específico para la aprobación de alimentos funcionales. Conocidos como "alimentos para uso específico de salud" ("foods for specified health use" o FOSHU)
En el uso común se considera alimentofuncional a aquel alimento modificado que beneficia las funciones vitales del organismo.
La revista Food Technology define como alimentos funcionales aquéllos a los que se ha agregado un nutracéutico, esto es, una sustancia que es nutricional y farmacéutica.
En síntesis: Los alimentos funcionales o la comida funcional es aquella que se consume como parte de una dieta normal y contienecomponentes biológicamente activos que proporcionan nutrición, beneficios para la salud y previene enfermedades. Ejemplos de alimentos funcionales incluyen alimentos convencionales, alimentos enriquecidos con determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, losprobióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, y suplementos alimentarios o dietarios.
Los componentes que hacen que un alimento sea funcional siempre han estado presentes en la naturaleza, en las últimas décadas los investigadores comenzaron a identificarlos de forma aislada y a determinar los beneficios concretos que éstos proporcionan al organismo, así se comenzaron a mejorarlos alimentos procesados.
La industria intenta extender los beneficios de los alimentos naturales, nutritivos y buenos para la salud, a los alimentos procesados, por esto se pueden consumir alimentos que por sí mismos contienen sustancias beneficiosas, sin necesidad de recurrir siempre a los alimentos enriquecidos.
En la actualidad cada vez son más frecuentes los alimentos a los que seles han añadido sustancias biológicamente activas, como los antioxidantes y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia.
Los componentes de los alimentos funcionales proporcionan nutrientes esenciales a menudo más allá de las cantidades necesarias para el normal mantenimiento, crecimiento ydesarrollo por lo tanto los alimentos funcionales deberían incluir instrucciones de uso para evitar riesgos potenciales.
¿Cómo se clasifican los alimentos funcionales?
1. Alimentos a base de ingredientes naturales.
2. Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria.
3. Alimentos, que al consumirse cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano, incluyendo: a)...
Los alimentos funcionales podrían definirse como " los alimentos que en forma natural o procesada, aportan nutrientes y contienen componentes adicionales que favorecen la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona".
Los alimentos funcionales se hallan ampliamente distribuidos en la naturaleza, entre ellos se pueden mencionar los lácteos que aportancalcio, los tomates que son fuente de antioxidantes, los cítricos que son ricos en vitamina C, la avena que reduce el colesterol, el germen de trigo que proporciona vitamina E . También se incluyen los alimentos enriquecidos con vitaminas, minerales, los probióticos y prebióticos, entre otros .
¿Qué son los alimentos funcionales?
El concepto de alimento funcional nació en Japón en los años80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta de la necesidad de controlar los gastos generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, para este motivo se debía garantizar una mejor calidad de vida. Así se crearon los alimentos llamados funcionales cuyo objetivo es mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Este concepto de alimento funcional,hace referencia a los alimentos procesados que contienen ingredientes nutritivos que ayudan a ciertas funciones específicas del organismo. Japón es el único país que ha formulado un proceso de regulación específico para la aprobación de alimentos funcionales. Conocidos como "alimentos para uso específico de salud" ("foods for specified health use" o FOSHU)
En el uso común se considera alimentofuncional a aquel alimento modificado que beneficia las funciones vitales del organismo.
La revista Food Technology define como alimentos funcionales aquéllos a los que se ha agregado un nutracéutico, esto es, una sustancia que es nutricional y farmacéutica.
En síntesis: Los alimentos funcionales o la comida funcional es aquella que se consume como parte de una dieta normal y contienecomponentes biológicamente activos que proporcionan nutrición, beneficios para la salud y previene enfermedades. Ejemplos de alimentos funcionales incluyen alimentos convencionales, alimentos enriquecidos con determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, losprobióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, y suplementos alimentarios o dietarios.
Los componentes que hacen que un alimento sea funcional siempre han estado presentes en la naturaleza, en las últimas décadas los investigadores comenzaron a identificarlos de forma aislada y a determinar los beneficios concretos que éstos proporcionan al organismo, así se comenzaron a mejorarlos alimentos procesados.
La industria intenta extender los beneficios de los alimentos naturales, nutritivos y buenos para la salud, a los alimentos procesados, por esto se pueden consumir alimentos que por sí mismos contienen sustancias beneficiosas, sin necesidad de recurrir siempre a los alimentos enriquecidos.
En la actualidad cada vez son más frecuentes los alimentos a los que seles han añadido sustancias biológicamente activas, como los antioxidantes y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia.
Los componentes de los alimentos funcionales proporcionan nutrientes esenciales a menudo más allá de las cantidades necesarias para el normal mantenimiento, crecimiento ydesarrollo por lo tanto los alimentos funcionales deberían incluir instrucciones de uso para evitar riesgos potenciales.
¿Cómo se clasifican los alimentos funcionales?
1. Alimentos a base de ingredientes naturales.
2. Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria.
3. Alimentos, que al consumirse cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano, incluyendo: a)...
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