Tareas

1. Introducción
El plátano por años se ha constituido en unos de los productos básicos de la dieta alimenticia de los países en vías de desarrollo, que junto con las raíces y tubérculos , aporta el 40% total de la oferta de alimentos en términos de calorías , ubicándose en cuarto lugar a nivel mundial , después del arroz , trigo , maíz ; además de ser considerado un producto básico y deexportación la FAO, lo ha catalogado como un producto generador de ingresos y empleo para las familias campesinas, permitiéndoles que su calidad de vida mejore .
El plátano es un cultivo que se adapta a cualquier tipo de terreno , pudiendo producir frutos todo el año asegurándole continuos ingresos que permitan una mayor solvencia económica a todo el productor y mas aun al pequeñoagricultor.
Del plátano se puede extraer un infinidad de sub productos como : el alcohol , harina , vino , vinagre, puré , almidón , rebanadas fritas , y tostadas ¨chifles¨ y otros subproductos ricos en azucares y proteínas ; además puede ser aprovechado como suplemento alimenticio de animales .
Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente; cada región tiene sus propias variedadesadaptadas a las condiciones climáticas locales. Sin embargo, las variedades introducidas en los trópicos americanos son mucho más limitadas.
En la actualidad se pueden identificar zonas exclusivas para la explotación del cultivo del plátano, cuyo manejo es semitecnificado, basando su producción de fruta fresca par el abastecimiento de los mercados nacionales y plátano procesado como chifle par elmercado internacional.
En Perú el chifle, preparados con plátanos verdes se convirtieron en uno de los snacks favoritos por su gran sabor y suave textura.  El principal destino de ese bocadito es EE.UU. que lo importó por US$ 1 millón 168 mil, concentrando de esa manera el 97% del total.
Su Nombre se rige de acuerdo al país de consumo de este producto como por ejemplo: platanitos, chifles,shipilos, tostones o patacones, los chifles del plátano o banano pertenecen a la categoría de los ¨Snake salados ¨ y no deben ser confundidos con los ¨Snake deshidratados ¨, los mismos que son hechos de banana cocida con aceite de coco y endulzados con miel

2. Marco teórico
El insumo fundamental de los chifles es el plátano por eso a continuación se mostrara un información detallada delplátano |


2.1. Descripción del platanero y plátanos (banano)
- Familia: Musáceas.
- Especie: Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos) y Musa paradisiaca (plátanos machos o para cocer).
- Origen: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650.
- Planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de launión de las vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
- Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
Cuando son viejas se rompen fácilmente de formatransversal por el azote del viento.
De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 5-6 cm. de diámetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brácteas nacen a su vez las flores.
- Tallo: el verdadero tallo es unrizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado.
A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
- Flores: flores...