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¿Qué es un búlgaro? 
Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de
las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados
de bacterias lácticas ylevaduras de asociación estable embebidas en una matriz de
polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de
color blanco-amarillento.
  
¿Para qué es un búlgaro? Convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico.

¿Cómo es un búlgaro? 
Los lactobacilos búlgaros presentan Tres diferentes formas estructurales: laminar,
enrollada y convulta;los microorganismos que las constituyen presentan una
disposición de estratos definida. La forma laminar presenta dos superficies, una lisa,
colonizada por lactobacilos cortos y una rugosa, en la quepredominan las levaduras;
entre ambas se encuentra una porción intermedia, en donde existe una sustitución de
bacilos cortos por levaduras. La forma de convoltura presenta tres capas: la externa,
conpredominancia de lactobacilos cortos, la media con lactobacilos largos rectos,
lactobacilos largos curvos y algunas levaduras y la interna con lactobacilos
excrementus y abundantes levadurasembebidos en una matriz cavernosa.

¿Qué beneficios tiene el búlgaro? 
Tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de
desarrollo. Por otra parte loslactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo
humano de tal forma que ellos actúan en la regeneración de la flora intestinal, hay
varios medicamentos uno de ellos es el Liolactil (lactobacillusliofilizados).
Por último, cabe decir, varios de los miembros de este género ya tienen su secuencia
de genoma descifrada.

¿Qué productos derivan de los búlgaros? 
Yogurt que se transforma en otrosproductos.

¿Por qué es un proceso de fermentación?
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta,
totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico....