Tareas

Acaramelados

Lomo de cerdo acaramelado
2 libras de lomo de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de leche.
2 cucharadas de cilantro picado.
1/2 taza de cebolla picada.
1 cucharadita de ajo triturado.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
1 taza de panela rallada.
4 cucharadas de vino.
Dore la carne por ambos lados en el aceite bien caliente. Luegococínela en el agua, la leche, los aliños, sal y pimienta, a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.
Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel. Bañe la carne con esta miel y con la salsa que soltó al cocinarse y proceda a asarla hasta que dore.

Lomo de cerdo con salsa de chocolate

500 g de lomo de cerdo
1 taza de caldo de pollo
100 g dezanahoria
80 g de apio
1 cebolla roja pequeña
120 g de Chocolate sin dulce
¼ de taza de crema de leche
40 g mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Aceite
Sal
Pimienta
Tomillo
Romero
En una sartén con aceite sella el lomo, las zanahorias, el apio y la cebolla roja. Cuando estén dorados adiciona el caldo y deja cocer a fuego muy suave por 30 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.Parapreparar la salsa, funda la mantequilla con el chocolate a fuego bajo, añada el tomillo, el romero la crema de leche y el azúcar. Espera a que reduzca la mezcla y bata hasta que la salsa se torne densa.Retira el lomo del fuego y córtalo en lonjas. Al momento de servir vierta la salsa encima de la carne y decora con las zanahorias.

Lomo de cerdo con portobellos confitados en pesto

500 g de lomode cerdo
50 g de portobellos
2 tazas de pesto de albahaca
Sal
Pimienta
Mantequilla ó aceite
Corta el lomo en medallones, llévalos a la parrilla o plancha hasta que obtengan las cocción que más te gusta.Por otro lado, toma los champiñones portobello, acomódalos en un recipiente resistente al calor junto con la salsa pesto. Ubica en el horno y déjalos por 40 minutos. Retíralos y córtalos encuadritos. Rectifica la sal y sírvelo encima de los medallones.Si deseas puedes acompañar esta receta con vegetales o una ensalada fresca.


Empanizado
Pollo Empanizado

6 Piezas de pollo.
2 Huevos.
1 taza de pan molido.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.
1 Pedazo de cebolla.
2 Limones agrios.
Procedimientos:
Cocer el pollo con la cebolla, el diente deajo y sal, dejándolo hervir a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Corte los limones en mitades y unte el jugo a cada una de las piezas, salpimente al gusto y déjelas reposar por 10 minutos.
Aparte en un recipiente, se revuelven los huevos y se bañan las piezas que luego se empanizan procurando que queden bien cubiertas del pan molido. Se fríen en el aceite a fuego lento para quedoren parejo
Se pueden servir con ensalada de col finamente picada y zanahoria rallada.
Pescado empanizado

6 filetes de pescado
2 huevos
1-1/2 tazas de leche
1-1/2 tazas de harina
1-1/2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
aceite para freír
Ponga a calentar aceite sificiente para freír en una sartén antiadherente sobre la estufa fuego medio.
Agregue sal y pimienta al gusto acada filete de pescado. Reserve.
En un recipiente mediano, mezcle el huevo y la leche juntos. Reserve
En un reciente amplio coloque el pan rallado . Reserve.
En un reciente amplio coloque la harina. Reserve.
Introduzca un filete de pescado en el recipiente con huevo y leche batido. Sacuda el exceso.
Coloque en el recipiente con harina y revuelque por ambos lados. Sacuda el exceso.
Pasenuevamente por el recipiente con huevo y leche batido. Sacuda elexceso.
Por último pase el filete por el recipiente con pan rallado, revuelque por ambos lados. Sacuda el exceso y lleve directamente a la sartén con aceite que ya debe estar caliente.
Dore el filete por ambos lados hasta que estén bien cocido. Retire del aceite y coloque sobre servilletas de papel absorvente.
Sirva calientes...