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La calidad de la carne puede variar dependiendo de la edad del animal, de la alimentación que ha tenido a lo largo de su vida o incluso del despiece, estos son factores que determinan el nivelcualitativo de la carne.
La carne de cabro y de cordero posee el mas alto nivel de proteinas baja en grasas, y es rica en potasio, hierro y vitaminas del complejo B.
La carne de esta especie se obtienede animales lactantes de 20 ó 25 días de edad, con 5 a 7 Kg. de peso. También de destetos y de animales mayores castrados o capones y de animales de desecho.
Su carne del lactante o mamon estierna, de color blanco, casi sin grasa y muy jugosa.
Composición nutricional: por cada 100 gramos de cabrito:
Calorías: 180 a 235 gramos
Proteínas: 16 a 22 gramos
Grasa: 19 gramos
Calcio: 9 mgHierro: 2 mg
La cabra es un animal rumiante su comida esta basada en leguminosas que pueden ser arbustivas o enredaderas, ellas son muy exigentes en el tipo de comida que consumen y en la higiene de sualimentación.
En nuestros apriscos o rebaños las cabras están semiestabuladas es decir reciben parte de su comida en el corral y parte lo toman directamente en los potreros.
Poseemos como fuentecalórica y de proteína cultivos de diferentes plantas como las siguientes. Algunas de las cuales poseemos plántulas en vivero para la venta. Previo pedido.
Morera
Leucacena o acacia forrajeraYuca
Cayeno
Matarraton
Confrey
Aro o quiebra-barrigo
Maní forrajero
Chispiador o botón de oro
Plátano.

 

La leche de la cabra es muy apetecida por su alto nivel proteico y calórico. Poseeventajas como ser baja en lactosa lo cual disminuye la intolerancia y la hace más digestible. Por su alto contenido de albúminas  es usada en lactantes para mejorar su estado inmunológico  en especialen personas con alergias de toda clase como la rinitis. Por su composición la hace la más parecida a la leche materna.

La leche se puede ingerir después de hervirla o pasteurizarla, con ella se...