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Páginas: 2 (388 palabras) Publicado: 23 de noviembre de 2009
El requesón, llamado el algunos países de Sudamérica ricota[1] (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, ‘recocida’), es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundoprocesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana,empleándose para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. Debido a la herencia italiana

Requesón
Composición por 100 gramos
|Principios inmediatos|% |
|  | |
|Agua|  68,6 g |
|Hidratos de carbono |3,3 |
|Grasas|5,6 |
|Proteínas |20,9 |
|Cenizas|1,6 |
|  |  |
|Minerales |%|
|  |  |
|Potasio |0,1409|
|Sodio |0,132 |
|Calcio |0,117 ||Magnesio |0,069 |
|Hierro |0,050 |
|Fósforo...
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