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Cicer arietinum
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Commons-emblem-notice.svg Garbanzo
Chickpea.jpg
Izquierda: variante india; Derecha: varianteeuropea
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Cicereae
Género: Cicer
Especie:Cicer arietinum
L. 1753
Distribución
Distribución natural
Distribución natural
Garbanzos
Cicer arietinum20100417 08.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 20 kcal 100 kJ
Carbohidratos 3.6 g• Azúcares 0.4 g
• Fibra alimentaria 2.2 g
Grasas 0.4 g
Proteínas 2.9 g
Agua 91.4 g
Retinol (vit. A) 469 μg (52%)
• β-caroteno 5626 μg (52%)
Tiamina (vit. B1) 0.078 mg (6%)
Riboflavina(vit. B2) 0.189 mg (13%)
Niacina (vit. B3) 0.724 mg (5%)
Vitamina B6 0.195 mg (15%)
Vitamina C 28 mg (47%)
Vitamina E 2 mg (13%)
Vitamina K 483 μg (460%)
Calcio 99 mg (10%)
Hierro 2.71 mg (22%)Magnesio 79 mg (21%)
Manganeso 0.897 mg (45%)
Fósforo 49 mg (7%)
Potasio 558 mg (12%)
Sodio 79 mg (5%)
Zinc 0.53 mg (5%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Garbanzos en la base de datos denutrientes de USDA.

Planta en flor.

Detalle de la planta con infrutescencias.

Cicer arietinum en Paul Hermann Wilhelm Taubert, Natürliche Pflanzenfamilien., Vol. III, 3, 1891
El garbanzo (Cicerarietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas quedesarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

Índice[ocultar]
1 Origen y distribución
2 Morfología y elementos de agronomía
2.1 Siembra
3 Historia
3.1 Variedades
4 Aspectos culturales
5 Nutrición y gastronomía
5.1 Nutrición
5.2 Gastronomía
6...