Tareas

Curso Higiene y Manipulación de alimentos

Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”

Semana 1 (10 horas)





Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique losprincipales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:
Actividad de exploración
a. Consigue los siguientes Materiales:
• Plátano.
• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.
• Levadura seca en polvo.
• Un plumón para marcar.
• Una cucharita de té.
b. Realiza elsiguiente procedimiento:
Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.
c. Observa que sucede y explica el por qué.




ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓNAnálisis de procedimiento:

Luego de realizar el procedimiento planteado en la ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓN, voy a explicar paso a paso como fue este proceso de descomposición con el transcurso de los días.

Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no.

Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.

Día 3: El plátano sinlevadura presenta un color y consistencia normal, mientras que el plátano con levadura está más oscuro como negro y un poco más blando.

Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.

 Resultado:
El plátano cubierto con levadura tiene la descomposición mayor y más rápida. ¿ Por qué?: La levadura es uno delos 100.000 diferentes tipos de organismos que constituyen el grupo de los hongos. Todos carecen de clorofila y dependen de otros organismos para obtener alimento. La levadura se alimenta del plátano, al desbaratarlo en partes más pequeñas. Esta destrucción se denomina descomposición.

Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por sucapacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.


Conclusión:

En conclusión descubrí que efectivamente el plátano que fue rociado de levadura se descompuso primero y en mayor cantidad, ya que, la levadura es un hongo y los hongos actúan al final de las cadenascomo descomponedores. Hemos mencionado las cadenas y los descomponedores, las primeras son: una representación simplificada de la interacción que se establece en la naturaleza de la acción de comer, en la cual la materia y la energía se van traspasando de un organismo a otro. Y los descomponedores son: microorganismos encargados de descomponer los seres muertos en materia mineral o inorgánica y deesta manera, las sustancias que componían el tejido regresan al medio y al suelo para ser utilizados nuevamente por los productores. La importancia de los descomponedores es muy alta, debido a que los cuerpos y deshechos de organismos se reducen a moléculas simples, como bióxido de carbono, agua, minerales y moléculas orgánicas, que ayudan a fertilizar el suelo, o sino la tierra estaría llena dedesechos acumulados que empobrecerían la vida vegetal.



Actividades de Investigación
• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

Artículo publicado en el tiempo.com / Colombia / Tolima
34 niños intoxicados por consumir alimentos en mal...