Tareas

SUBMÓDULO 1
MAQUINARIA Y EQUIPO

* CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÓN DE ÁREAS
* PARTES Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
* SEGURIDAD E HIGIENE

Sistema Abierto de Educación Tecnológica Agropecuaria

El contenido del modulo que vas a iniciar contiene una serie de procesos que hacen posible que tú y muchas personas puedan disfrutar de una gran variedad de productosindustrializados que hacen posible la conservación y preservación de diferentes materias primas de origen animal y vegetal. Seguramente has degustado un exquisito queso añejado, un yogurt con deliciosas frutas cristalizadas, un postre a base dulce de cajeta, un muy bien reportado sándwich de jamón ahumado etc. Pero para llevar a tu mesa estos deliciosos productos, se requiere además de procesos,maquinaria, equipos y áreas especializadas. Empezaremos entonces por realizar las siguientes actividades.

Contesta brevemente lo que se te pide:

Describe de manera general el lugar de tu casa en el que preparas tus alimentos.




Enumera 5 características del área que consideres imprescindibles para que tus alimentos sean preparados con calidad.





Elabora unlistado con los implementos eléctricos que requieres para cocinar en tu casa.






Ordena los implementos en orden de importancia, colócalos en el cuadro y completa lo que se te pide.

Nombre del producto | Describe para qué lo utilizas |
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Independientemente de aparatos eléctricosrequieres de utensilios para cocinar describe los más importantes.





Describe lo que harias si quisieras preservar los siguientes alimentos:
Nombre del Alimento | Describe el proceso y el equipo que utilizarías |
Un litro de leche por 2 semanas | |
2 Kg. de tomate por 1 mes | |
Un Kg. de carne por 3 semanas | |
Mangos por un año | |
Investiga en algúnlibro, en Internet o enciclopedia interactiva las características que deben tener las instalaciones y equipos que se utilizan en el procesamiento e industrialización de carne, queso y frutas y hortalizas.
Compara el material que investigaste con el contenido temático que a continuación se te presenta.

A continuación conocerás las diferentes características de las instalaciones y equiposutilizados en procesos agroindustriales.

CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÓN DE LAS ÁREAS

El taller es un laboratorio en el cual se efectúan las prácticas de transformación de la materia prima en productos elaborados. En su conjunto, el taller es una pequeña fábrica para la producción semi - industrial de los alimentos. La mayoría del equipo es de construcción sencilla y con una capacidad deproducción reducida.

La producción depende de la disponibilidad de la materia prima y de la demanda del producto elaborado. El transporte interno del producto a las diferentes operaciones y el empacado se efectúa a veces de manera manual. La calidad del producto elaborado no es siempre constante, debido a las limitaciones de control del proceso. El producto no es bien aceptado por el consumidor acausa de la inconstancia de las características como color, olor y textura. El costo de fabricación no es competitivo y la producción se especializa en pocos productos.
A medida que los talleres se perfeccionan, se establecen parámetros mayores de control de calidad en los procesos y aumentan los volúmenes de producción, pasando de una fase semi - industrial a industrial.

Empezaremos por queconozcas las instalaciones de los talleres utilizados en las diferentes áreas de procesamiento.

CARACTERÍSTICAS

El edificio del taller de frutas y hortalizas debe reunir las características de construcción que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones del procesamiento. Esto evitará que las líneas de producción se interfieran.

Paredes y Techos Las paredes interiores del...