Tareas

Batir las claras de huevo a punto de turrón.

Aparte batir primero la mantequilla; cuando esté acremada agregar el azúcar. Después las yemas una por una.Cuando se incorporen añadir el harina cernida, junto con el polvo para hornear y sal. Al final la ralladura de limón y la vainilla.
La mezcla del harinaincorporarla poco a poco en las claras de huevo de forma envolvente para evitar que baje lo esponjoso de las claras.

En una charola para hornear,engrasarla con manteca y harina o PAM. Encima poner papel encerado. Vaciar la masa extendiéndola bien en toda la charola.
Hornear por 15 minutos o hasta que estéamarilla la masa.

En otro refractario acremar el queso crema con la batidora y añadir la crema con el azúcar glass. Agregar la vainilla y una pizca desal.

Cuando el pan esté tibio poner abajo un trapo húmedo, el cual servirá para ayudarnos a hacer el rollo sin que se rompa el pan. Untar el centro delpan con parte del betún y agregar pedacitos de mango o la fruta que se desee. Tener cuidado de no poner una gran cantidad porque de ser así se saldrá por loslados y hará que el pan lo logre enrollarse.

Enrollar el pan ayudándose del trapo, y dejar el rollo envuelto en èl para ponerlo en el refrigerador unos15 minutos para que tome consistencia el relleno.
Al final cubrir el rollo con la crema restante, y adornar con pedazos de mango o la fruta que se hayautilizado.

Refrigerar por 2 horas para que el betún endurezca un poco.

Esta receta se puede utilizar para hacer un rollo de cajeta con nuez o nieve.