tareas



INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR CORDILLERA
Administración Turística Y Hotelera
Sección Diurna
Licenciada: María Augusta Moreno
Curso: Quinto C
Alumna: Dayanara Auz
Fecha: 24-10-14










Contenido
1.-Objetivos 3
1.2.-Objetivos generales 3
1.3.-Objetivos específicos 3
2.-Introducción 3
3.-Desarrollo del tema 3
3.1.- España 3
3.2.-Historia de la gastronomia española 33.3.-Recetas España 3
3.3.-Gazpacho 3
3.4 Pulpo a la gallega 4
3.5.- Pisto manchego 5
4.-Francia 5
4.1.-historia de la gastronomía 5
4.-recetas de francia 6
4.1.-Vichyssoise 6
4.2.- Quiche Lorraine de calabacín y emmental 6
4.3.- Ensalada Niçoise 7
5.-Italia 8
5.1.-historia de la gastronomía de Italia 8
5.2.-recetas de Italia 8
5.2.- Pasta rotini con salchicha y queso de rápidapreparación 8
5.3.- Pasta Alfredo con pollo y brócoli 9
6.- Conclusiones 10
7.-Recomendaciones 10
8.- BIBLIOGRAFIAS 11


1.-Objetivos
1.2.-Objetivos generales
Conocer más a fondo la gastronomía de los países europeos y la aplicación de técnicas culinarias para poder implementar en la gastronomía
1.3.-Objetivos específicos
Determinar los componentes nutritivos de cada comida típica de lospaíses europeos.
Saber la historia y orígenes de la comida típica, su cultura acerca de los países europeos con la finalidad de poner en practica en la gastronomia

2.-Introducción
La Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos alrededor de unamesa.
3.-Desarrollo del tema
3.1.- España
3.2.-Historia de la gastronomia española
La base de la historia gastronómica de España tiene relación con su situación geográfica. En primer lugar. el país está situado en la Península Ibérica y, por lo tanto, está rodeado casi completamente por agua. Como es natural, esta situación afortunada supone que el pescado sea uno de los pilares de la gastronomíaespañola, y categoriza el país como uno que disfruta de la dieta mediterránea. El resto de España es un terreno variopinto de cordilleras montañosas, exuberantes praderas, fértiles huertas y largas costas, y entre todas proporcionan una interesante variedad de productos frescos. Por ejemplo, los famosos jamones españoles se curan en las montañas, los viñedos y olivos se extienden por extensionesde tierra, y la fruta fresca y las verduras se hallan por todo el país.

3.3.-Recetas España
3.3.-Gazpacho
Andalucía
Ingredientes
1 kg de tomates maduros
2 pimientos verdes pequeños
2 dientes de ajo
100 g de pan de molde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de jerez
agua
huevo cocido
pan
sal

Instrucciones
Corta las verduras en dados y ponlos en labatidora/trituradora junto con el aceite, vinagre, sal, y pan (mojado en agua). La cantidad de agua que añadas dependerá de lo espeso que quieras el gazpacho. Mezcla hasta que las verduras estén bien trituradas. Enfriar. Servir frío.
3.4 Pulpo a la gallega
Galicia
Ingredientes
500 g de pulpo
1 cucharada de pimentón
2 dl de aceite de oliva virgen
4 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
salInstrucciones
Pulpo:
En una olla grande, hierve agua. Introduce el pulpo y retíralo rápidamente para que no pierda la capa externa de piel. Ahora puedes hervirlo durante 30-40 minutos.
Salsa de ajo:En una sartén, calienta el aceite a la temperatura deseada junto con el ajo machacado. Quitar la sartén del fuego y dejarlo enfriar ligeramente. Añade ahora el pimentón y un chorro de agua. Deja que seasiente la mezcla.
Patatas:
Sin pelarlas, lava las patatas e introdúcelas en una olla con agua salada. Cócelas hasta que estén lista, pero evita que se hagan demasiado.
Presentación
Corta las patatas y los tentáculos del pulpo en rodajas gruesas, y alterna las piezas para ir formando una escalera que termine en la parte más fina del tentáculo. Añade sal y pimienta, y el aceite de pimentón....