Tareas

TOXINA PLANTAS

TOXINA ESCOMBROIDE (HISTAMINA)

Fuente de contaminación
Alimentos Involucrados
Medidas Preventivas
Ocurre después de la ingesta de diferentes especies de pescados de carneroja (ricos en histamina) con deficiente estado de conservación o almacenaje prolongado.

Los principales productos implicados suelen ser los pescados y los quesos, aunque también aparecen en los vinosy en los embutidos
La intoxicación histamínica es evitable y la medida preventiva más eficaz es una baja temperatura de preservación y almacenamiento de los productos de la pesca en todo momento.Todos los estudios parecen estar de acuerdo en que el almacenamiento a 0 0C, o muy cerca de 0 0C, limita la formación de histamina en el pescado a niveles insignificantes




TOXINA CIGUATERAFuente de contaminación
Alimentos Involucrados
Medidas Preventivas
Peces
Peces. Cerca de 300 especies de peces marinos han sido incluidos en esta forma de ictiosarcotoxismo, entre ellos se incluyen 70especies de gran importancia comercial y deportiva,
Es difícil prevenir este envenenamiento pero una forma simple de controlar la incidencia de intoxicación por ciguatera en el ser humano, sería ladeterminación de áreas y estaciones del año en que se reportan peces contaminados.


TOXINA SISTEMA DE PECES- PEZ GLOBO
Fuente de contaminación
Alimentos Involucrados
Medidas Preventivas
PezGlobo
Pez Globo
Evitar el contacto y el consumo del pez erizo, normalmente este tipo de pez no ataca y se hincha al encontrárselo de frente por lo que es conveniente
Alejarse de él.

TOXINAMARISCOS
Fuente de contaminación
Alimentos Involucrados
Medidas Preventivas
A través de mariscos
Todos los mariscos (incluyendo los moluscos que se alimentan usando el sistema de filtración) sonpotencialmente tóxicos. Sin embargo, es asociada generalmente con los mejillones, las almejas, los berberechos y las veneras encontradas especialmente, aunque no solamente, en el Océano Pacífico.
La...