tareas






FECHA: 23 OCTUBRE 2014

MATERIA: DIRECCION ESGTRATEGICA

UNID: ADMON DE EMPRESA

AVANCE TRABAJO FINAL Y SEGUNDA PARTE


ANTONINO´S

CAFÉS
SENCILLO
DOBLE
AMERICANO
LATTE
LATTE CARAMELO
LATTE WHITE
LATTE MOKA
CAFÉ MOKA
WHITE MOKA
CAPUCCINO ITALIANO
CAPUCCINO

FRAPUCHINOS
TRADICIONAL
CHOCOLATE OSCURO
CHOCOLATEBLANCO
CARAMELO
CAPUCCINO


ENSALADAS
ENSALADA CESAR
Lechuga orejona, lechuga romana, cruotones, queso parmesano con aderezo cesar.
ENSALADA CESAR CON POLLO
Lechuga orejona, lechuga romana, cruotones, pollo, queso parmesano con aderezo cesar.
ENSALADA DE ATUN
Lechuga orejona, lechuga romana, aguacate, zanahoria rayada, alfalfa, atún con vinagreta de limón, mostaza o aderezo oriental.ENSALADA GRIEGA
Espinaca, queso de cabra, pedacitos de tocino, jitomate, aceitunas negras con aderezo de yogurt.
ENSALADA THAI
Espinaca, queso panela, jitomate deshidratado, nuez de la india con aderezo de ajonjolí.

EMPAREDADOS
Jamón, queso manchego, queso amarillo, salchicha, aderezo, lechuga y jitomate.
DOGOS
Salchicha chipotle, queso Oaxaca, chorizo, aderezos al gusto, verdura al gusto,aguacate.

BEBIDAS
REFRESCOS (coca cola)
MALTEADAS (fresa y chocolate)
JUGOS (naranja, zanahoria y toronja)
AGUAS (Jamaica, horchata y natural)



Esta es una micro empresa dirigida a jóvenes estudiantes de nivel medio, alto.
Está ubicada en avenida López Velarde no. 1706 col. Centro Zacatecas.
En nuestras instalaciones contamos con un ambiente juvenil ya que nuestros clientes en sumayoría son jóvenes estudiantes de bachillerato y universidad, contamos con mesas de 4 sillas, decoradas manteles de colores vivos y adornos divertidos, tenemos 8 mesas para los clientes y una barra con 4 bancos.
En la cocina contamos con una parrilla de acero inoxidable, dos mesas de preparado para sacar las comandas, una tarja doble, 8 estantes para los utensilios, extractores de jugos,licuadora, batidora, plancha con campana 2 cafeteras industriales y una capuchinera, máquina para frappe.

EMPLEADOS
1 chef
1 cocinero
2 meseros
1 garrotero
1 vigilante
1 administrador

ANALISIS FODA
Nuestra empresa tiene un giro bastante comercial y con mucha competencia, el lugar en donde nos encontramos es excelente ya que alrededor de nuestro establecimiento se encuentran variasinstituciones académicas y negocios comerciales, a los cuales se les facilita comprar nuestros productos ya que es en su mayoría comida fría y pueden consumirla con rapidez ahí mismo o pedirla para llevar, tenemos la fortuna de que cerca de nuestro establecimiento no se encuentran muchos negocios del mismo giro del nuestro, por lo tanto podemos atraer a muchos clientes.
Por otra parte como en todonegocio siempre hay amenaza ante los comerciantes ambulantes, ya que como su nombre lo dice, pueden ambular y acercarse más a las instituciones y facilitar a nuestros clientes el consumo de alimentos ya preparados, fáciles de consumir y más baratos.

MISION
Ser el mejor lugar en nuestro giro a nivel estado y cumplir las expectativas de nuestros clientes.

VISION
Llegar a tener sucursales ennuestro estado incluso llegar a otros lugares.

VALORES
Honestidad
Tolerancia
Lealtad





ESTRATEGIAS SEGÚN MICHAEL PORTER
Las estrategias genéricas de Michael Porter son un conjunto de estrategias competitivas (estrategias que buscan el desarrollo general de una empresa), propuestas por el profesor e investigador Michael Porter.
Estas estrategias buscan especialmente obtener una ventajacompetitiva para la empresa, ya sea a través de un liderazgo en costos, una diferenciación o un enfoque.

ESTRATEGIAS EN LA INDUSTRIA GASTRONOMICA
Como es de saber, las gastronomía es la ciencia encargada de la relación entre la cultura y el alimento, la relación que tiene esta con la administración se da cuando el gastrónomo debe encontrar la manera de planear, organizar, controlar y dirigir...