Tareas

Título: Educación y Cultura Alimentarias. Debate necesario.
Autor: Leandro Rodríguez Vázquez*
*Máster en Nutrición en Salud Pública; Doctor en Ciencias Filosóficas; Profesor Auxiliar e Investigador Agregado. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Cuba

El estudio que se presenta, ha sido realizado al considerar la relación Educación-Cultura Alimentaria, desde una perspectivafilosófica y pretende contribuir al establecimiento de un pensamiento del fenómeno alimentario, desde una visión educativa-cultural en la que se inserta, el hombre y la mujer desde lo cotidiano en su contexto social. La realidad cubana pudiera sugerir la existencia de una crisis de la alimentación, por lo que la ciencia reclama de los investigadores una dedicación especial para responder acuestionamientos y enfoques epistemológicos que no permitan que se lacere a la cultura alimentaria sin valorar sus componentes.
Hasta donde se ha hurgado, el cuerpo conceptual referido a los presupuestos de la cultura alimentaria del cubano, siguen una tendencia a la utilización de conceptos foráneos que no beneficia su comprensión. La pregunta seria ¿En Cuba existe una crisis de la culturaalimentaria? Consideramos que al menos, para lograr el empleo de conceptualizaciones adaptadas a los tiempos en que vivimos, se deben valorar las categorías que se interrelacionan para sustentarlas y articular un discurso en el que se conceptualice a la cultura alimentaria desde la visión filosófica.
Aceptamos que el abordaje de la educación-cultura alimentarias son aspectos tan complejos, querequiere de un análisis desprejuiciado, por lo que adentrarse en el estudio de estas complejidades, debe hacerse considerando las actuaciones de los sujetos en las comunidades e intervenir en ellas; de lo contrario se corre el riesgo de acuñar determinados presupuestos, sean educativos o culturales, que pudiera favorecer el establecimiento de un reduccionismo en el que se lacera la esencia de estascategorías.
La cultura[1] desde su significado más antiguo se vincula al cultivo de la tierra, entendido este cultivo como la aprehensión culta del desarrollo humano sostenible, dependiendo por supuesto, de los múltiples factores en que se inserta el humano de estos tiempos. Desde la antropología, para Tylor, E.B; 1993 “la cultura, es ese complejo total que incluye conocimiento, creencia, arte,moral, ley, costumbre y otras aptitudes y hábitos adquiridos por el hombre como miembro de una sociedad”. Sin embargo, para Linton, R; 2003; la sociedad la constituyen las personas; mientras que la cultura; existe en el nivel psicológico y conductista, razón por la cual, tanto las sociedades como las culturas son continuas, de manera cambiante, necesaria y dialéctica. De ahí que perduren en eltiempo y tengan normalmente una duración de vida más larga que cualquier individuo. De hecho, ambas son en gran medida auto perpetuas.
No obstante, conceptos más actuales comprenden a la cultura en estrecha relación con la naturaleza. Para Rigoberto Pupo “La cultura designa toda la producción humana material y espiritual. Expresa el ser esencial del hombre y la medida de su ascensión humana. Nodebemos reducir la cultura a la cultura espiritual o material, ni a la cultura artístico-literaria, ni a la acumulación de conocimientos. Es ante todo, encarnación de la actividad del hombre que integra conocimiento, valor, praxis y comunicación. Es toda producción humana, tanto material como espiritual, y en su proceso y resultado. Por eso la cultura es el alma del hombre y de los pueblos. Laeconomía, la política, la filosofía, la ética, la estética, etc., son zonas de la cultura, partes componentes de ella”. Para este autor, la naturaleza nunca termina para el hombre, porque es su claustro materno. La relación hombre-naturaleza, es una relación donde el hombre se naturaliza y la naturaleza se humaniza. En ese proceso se produce la cultura como esencialidad humana que permite el...