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CATALOGO DE INGREDIENTES

NOMBRE
DESCRIPCION
IMAGEN
Harinas
Son los granos de cereales triturados para aprovechar la gran cantidad de almidones y proteínas que los cereales poseen, por elnúmero de moliendas se determina las propiedades de los cereales. El gluten de la harina determinara la cantidad del pan (Entre más gluten más esponjoso)
existe la harina cero 2-0 3-0 y 4-0


FéculasEstas son generalmente de maíz o papa nos sirven para espesar preparaciones debido a su alto contenido de almidones .

Leches
Son un insumo indispensable para la repostería, se aprovechan susnutrientes y grasas que pueden ser vitaminas, proteínas y minerales.
La temperatura de la leche determina el grado de fermentación y pasteurización para extraer sus beneficios.

Grasas
Otro insumomuy utilizado en la repostería son las grasas y hay tanto animales como vegetales por el lado de las animales se emplea la nata, la crema, la mantequilla, manteca y la crema para batir y del vegetal seencuentran las almendras nueces y pistaches.

Azúcar/Endulzantes
En este apartado se encuentran los ingredientes que nos ayudan a endulzar algún postre como:
las jaleas, la azúcar glas, azúcarmascabada, azúcar refinada, miel, sacarina y mermeladas.

Huevos
Los más usados en la repostería serán los de gallina.
Son ricos en vitaminas y proteínas aunque alto en grasas.
En ocasiones solose usaran las claras o viceversa.

Saborizantes
Se pueden utilizar como saborizantes o en dado caso para adornar como podría ser la canela (de sabor amargo)
También se encuentra la vainilla lacual tiene un sabor muy único.

Especias
A este grupo pertenece la menta, la buganvilia, la yerba buena, la sal, el anís, el jengibre y el clavo estos le dan un toque de sabor al postre.Estabilizadores
Estos se utilizan para darle una consistencia especifica al postre, los más utilizados son: polvos para hornear, levadura fresca y seca, grenetina, hielo, proceso de aire (mezclar, batir,...