Tareas

COMUNICADO DE PRENSA
México, D.F., 28 de diciembre de 2012
NUM.032/12

Mucílago de nopal, alternativa para aumentar la vida de anaquel de frutas altamente
perecederas


Científicos
delInstituto
Nacional
de
Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
(INIFAP) experimentaron con una película
comestible que permite prolongar la vida
comercial de fruta no procesada, comoguayaba y
manzana.

Frutas como la guayaba y la manzana tienen un periodo de maduración más largo si son
tratadas con recubrimientos comestibles a base de mucílago o baba de nopal, el cual
permiteprolongar la vida comercial de frutos no procesados y mantener su calidad y
apariencia.
Así lo demostraron científicos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias(INIFAP), al dar a conocer los resultados del estudio basado en la
aplicación de envolturas comestibles elaboradas con base en este polisacárido para
extender la vida de anaquel de algunas frutasperecederas.
El trabajo científico que desarrolla el INIFAP se enmarca en las políticas públicas que
aplica la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA) paramodernizar y hacer más competitivo al sector agropecuario y pesquero,
en donde los productores tienen como aliado al gobierno federal.
En su estudio, presentado en este 2012, los investigadoresrefieren que debido a que
alimentos altamente perecederos se pierden por la falta de protocolos de
almacenamiento, los recubrimientos naturales comestibles son una alternat iva para
incrementar la vidade anaquel de frutas y verduras.
Los trabajos experimentales se realizaron en el laboratorio de postcosecha del Campo
Experimental Zacatecas, con mucílago extraído del nopal tunero de la especierojo liso; a
diferencia de otros estudios que han tratado con fruta procesada, en este caso se probó
con fruta perecedera.
Coordinación General de Comunicación Social
Av. Municipio Libre 377, PB...