Tareas

MERMELADA DE GROSELLA
INGREDIENTES:
* 1 kilo de grosellas
* 750 gramos de azúcar molida
PROCEDIMIENTO
Se sacan con la punta de un alfiler o de una pluma las simientas de las grosellas.En un barreño se colocan las capas, alternando las grosellas con el azúcar, teniendo cuidado que la ultima capa sea de azúcar, y se deja asi por espacio de veinticuatro horas.
Terminadas lasveinticuatro horas de maceración, se pone el contenido del barreño en una cacerola que este de acuerdo con la cantidad de los ingredientes, y se pone a cocer de una vez; avísese el fuego para que la coccionsea rápida, y mientras el dulce este sometido a la acción del fuego se ha de mover sin parar con espumadera, raspando bien el fondo para que no se agarre, y se ha de espumar esmeradamente, pues eldulce no espumado es poco gustoso y corre el peligro de fermentarse.
Al cabo de diez o quince minutos de hervor, mirese si la mermelada esta en buen punto.
Para comprobarlo echese un poco en unplato, cojase con los dedos índice y pulgar y si al separarlos se forman unas hebras resistentes es señal que el dulce esta ya; si no lo estuviera vuélvase a cocerlo mas hasta conseguir el punto debido.Se retira entonces la cacerola del fuego, esperando un rato para que los frascos no corran peligro de romperse y luego se llenan.
Los frascos no se tapan y cierran hasta después de tres o cuatrodías y se ponen en sitio aireado.
Si a las veinticuatro horas de haberlos llenado se observa que la mermelada esta demasiado liquida, se hace hervir nuevamente unos minutos mas y se espera los díascorrespondientes para taparlos.
Se tapa los frascos colocando en cada uno un redondel de papel blanco cortado a la medida de la boca del tarro o frasco.
El redondel se moja en alcohol de 90° o unta englicerina rectificada; se coloca directamente sobre sobre la mermelada.
Luego se cubre la embocadura con un segundo redondel mayor de papel doble o de papel pergamino, luego se ata fuertemente con...