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Agua de betabel o "Lágrimas de la Virgen":Tradicional del Edo. de Guanajuato; con lima, betabel, lechuga, plátano, manzana y naranja. Al betabel cocidose le agregan todos los ingredientes picados y se endulza con azúcar al gusto. Se recomienda tomar esta bebida fría.

Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. Una vezcocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. Debe tomarse muy fría. Esta bebida es originaria del estado de Guanajuato.

Bingarrote:
Bebida producto de la fermentación y destilación delbinguí. Se acostumbra en el esatdo Guanajuato.

Binguí:
Bebida nacida de la fermentación de la cabeza del maguey asado, es muy popular en Guanajuato.

Cebadina:
Bebida carbonatada, elaborada a basede un vinagre de piña, al que se le agregan tamarindo y jamaica cocidos. Se reposa y almacena en una barrica de roble. Se debe servir con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por vaso). Su nombrese debe a que antes se le agregaba esta planta, pero debido a la fermentación, ésta adquiría cierta gradación. Bebida guanajuatense.
La Cebadina – Refrescante Bebida de León, Guanajuato, MéxicoEscrito Por: Daniel Wal Durán

Que mejor que una deliciosa Cebadina para refrescarte o para acompañar una rica “Guacamaya” o unos “Taquitos de Aire” con la bebida “roja” carbonatada que se toma fría tradicionalmente en León, Guanajuato, México, se mezcla con una cucharadita de bicarbonato de sodio y resulta un excelente digestivo.
La puedes encontrar por las calles en carritos acondicionados ylocales establecidos, como en los portales del Jardín Principal en la Plaza de Los Mártires del 2 de Enero del Centro Histórico de León, Guanajuato, donde se vende la típica bebida. Es común que quiente vende  ”Guacamayas“  te ofrezca La Cebadina, por lo general la tienen bien fría en barricas de madera de roble que pintan de color rojo.
Receta:
Esta se prepara con una base de cebada que se...