Tareas

División de alimentos y bebidas
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el serviciogastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo que se detallará a continuación hasta alternativas operativas más simples. La división de alimentosy bebidas es la unidad operativa encargada de la presentación de los servicios de comidas y bebidas en restaurantes, habitaciones, bares y salones dentro de los establecimientos de alojamiento, enatención a las políticas y estándares que determine la Gerencia General.

Utilería:
Entendemos por utilería a todo aquel material que se requiere para el desempeño adecuado de un are determinada, enel caso de alimentos y bebidas como lo son el material que se requiere para esta área de gran importancia y fundamental.
Restaurante:
Establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas.
Cocina:Área establecida donde se preparan todo los tipos de alimentos para el consumo de personas que asistan a los lugares apropiados. Dicha área se encuentra en restaurantes, salones de eventos, ocualquier otro establecimiento dedicada al negocio de alimentos y bebidas.
Bares:
Lugar donde se sirven bebidas alcoholizadas, este lugar se puede ubicar dentro de los hoteles en un área específica ofuera de los mismos.
Eventos y Banquetes:
Lugares establecidos donde se llevan a cabo diversos tipos de eventos sociales, familiares o laborales, en los cuales se incluyen alimentos, bebidas, montajesde mesas y servicios diversos.
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Es el máximo responsable de los sectores del departamento de Alimentos y Bebidas. Tiene como tarea principal colaborar en ladiagramación de los menús Relación del departamento de A y B con los demás departamentos del Hotel. El ciclo operativo de gestión, divide las operaciones de alimentos y bebidas en una serie de actividades...