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Introducción:
El Coñac (de la ciudad francesa de Coñac) es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadascerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido del departamento de Charente (Francia). La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendosu exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble.
Historia
Los primeros antecedentesdel actual cognac se encuentran en el año 1636. Los viticultores de Cognac se sublevan porque los bajos precios del vino no amortizan los costos, y para nopagar los impuestos, destilan la cosecha y guardan su aguardiente joven en barricas de roble durante unos cuantos años y al momento de verificar elestado de su aguardiente, encontraron que había tomado un bello color dorado y que su viveza y ardor juveniles se habían matizado considerablemente,haciéndose sumamente agradables al paladar y llenos de aroma.
Con el envejecimiento en madera, los viticultores inician una etapa de expansión en sus ventas portodo el mundo, y rápidamente comienza a hablarse de las bondades del cognac, que así fue bautizado porque los cargamentos salían de la Villa de Cognac,hasta el punto que anualmente se expedían de los puertos de La Rochelle y de Tonay-Charente, puerto fluvial del río Charente.1751, la Encyclopédie reseñalos aguardientes de Cognac como de gran calidad. En 1860, se comienza a vender el aguardiente en botellas y a llevar el nombre del lugar de origen,